Bacalao con Pimientos og Cebolla

Saltþorskur sautéed í hvítlauksfylltu ólífuolíu, þá mýkt í "pistó" af papriku, laukum og tómötum. Það er svo einfalt og gott borð. Það er nógu auðvelt fyrir nýliði að elda. Berið fram þessa fersktu fisk með heimagerðum steiktum kartöflum eða gróft brauð. Þessi þorskur uppskrift er frá Baskaland eða Pais Vasco.

Það sem þú þarft

• 1 lb saltvatn
• 3 þurrkaðar rauð paprikur (pimientos choriceros eða önnur sætur þurrkaðir paprikur)
• 1 stóra hvítlauksskraut
• 1 gult eða hvítt laukur
• 4 oz. Spænska ólífuolía fyrir steikingu
• 3 ítalska grænn papriku
• 3 þroskaðar tómatar
• Salt eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Þessi þorskur með papriku og laukuppskrift gerir 4 skammta.
2. Saltað þorskfiskur skal liggja í bleyti í vatni í amk 24 klukkustundir, helst 48 klukkustundir fyrir eldun. Þetta er nauðsynlegt til að leka út saltið. Breyttu vatni 2-3 sinnum á sólarhring. Ef fiskurinn er ekki liggja í bleyti í 24-48 klukkustundir mun fiskurinn vera svo saltur að það muni ekki vera ætur!
3. Skoldu saltþorskið í vatni áður en það liggur í bleyti. Setjið fiskinn í glasbökunarrétt eða skál og hylrið með vatni. Þegar þú ert tilbúinn til notkunar skal fleygja vatni, skola fisk aftur og klappa þurrka. Skerið í 8 stykki og settið til hliðar.

1. Fjarlægðu stilkur úr þurrkuðum paprikum og drekkaðu í potti af heitu vatni þar til það er mildað.
2. Peel og sneið hvítlauk í lengd. Peel og höggva lauk. Fjarlægðu stilkur og fræ úr grænum paprikum og höggva í litla ferninga.
3. Hellið um 4 oz af ólífuolíu í stóra pönnu og hita á miðlungs. Setjið hvítlauk sneið í olíu og sauté í 2 mínútur. Fjarlægðu hvítlauks sneiðar áður en þær brúna og settu til hliðar til seinna. Setjið þorsk í hvítlauksfituolíu og steikið á báðum hliðum í 5-10 mínútur. Fjarlægðu þorsk og setjið til hliðar. Skerið holdið frá inni í hituðum paprikum og hrærið í pönnusafa.
4. Í sérstökum stórum pönnu, sauté laukur, papriku og tómötum í nokkrum matskeiðum af ólífuolíu. Hrærið í 8-10 mínútur, hrærið oft. Þegar grænmeti hefur myndast "pistó", slökktu á hita.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	511
Heildarfita	30 g
Mettuð fita	4 g
Ómettað fita	21 g
Kólesteról	64 mg
Natríum	353 mg
Kolvetni	33 g
Mataræði	8 g
Prótein	30 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)