Beef Short rif, Marinated og Grillaður Heitt og Fast
Kóreumaður rif eða Bulgalbi eru frábær delicacy. Undirbúin venjulega úr stuttum rifum af nautakjöti eru þessar súrrænu rifjur skorin í þunnt ræmur af kjöti til að elda hratt án þess að seigja sem þú vilt fá á annan hátt.
Leyndarmálið er að fiðrildi rifin þannig að þú færð þunnan ræma af kjöti með beininu í annarri endanum. Nú fer eftir þykkt rifbeina sem þú ætlar að nota getur þú gert annaðhvort skurðinn eða þrjú skurðaraðferðina.
Aðeins skera aðferð er gert með því að leggja rifin á hliðina og skera niður mest af leiðinni í gegnum kjötið. Þá er hægt að brjóta opinn rifbeininn og gera tvö jafna helminga sem mun elda miklu hraðar. Ef rifin sem þú ætlar að nota eru þykkari gætir þú vilt fara með þremur skurðaraðferðinni. Hugmyndin er að fá jafna þykkt um 1/2 til 1/4 og tommu þykkt.
Þrífalt skera getur verið svolítið erfiður, svo taktu fyrsta og hægðu og þú munt ná. Setjið rifinn á hliðina og skera niður á hliðinni frá beininu. Skerið næstum alla leið og skilið nóg kjöt til að halda því saman. Snúðu því yfir og skera niður rétt í miðjunni næstum til botns. Snúðu aftur og skera meðfram beininu. Gjört rétt, þú getur opnað rifið upp í þunnt flatt stykki af kjöti sem mun grilla upp í nokkrar mínútur og ekki hafa langt bandvef sem rúmar máltíðina.
Þegar þú hefur rifbeininn fiðrildi ertu tilbúinn að marína rifin.
Dæmigert kóreska marinade hefur sojasósu, engifer, eitthvað sætur eins og hunang eða sykur og nokkrar einfaldar kryddi. The marinade ætti einnig að innihalda einhvers konar edik eða áfengi til að borða kjötið og bera bragðið djúpt inni. Vegna mikillar yfirborðs og þunns kjötsins þarftu ekki að marinera of lengi.
Einn til tvær klukkustundir í marinade er fullkominn.
Nú er kominn tími til að grilla. Þú vilt útiloka eins mikið af kjöti í háan, beinan hita og mögulegt er. Kóreumaður riffill ætti að vera grillaður í nokkrar mínútur. Leggðu rifin út á grillið og lokaðu lokinu. Gefðu þeim um 5 mínútur og flettu síðan. Það sem þú ert í raun að gera er að gefa kjötinu góða sear og þá snúa. Kóreska rifin ætti að elda um miðlungs.
Í Kóreu finnur þú að kjötið skera fljótt inn í bitbitarbitum með eldhússkæri eða einfaldlega skæri. Það gæti hljómað svolítið skrítið, en það virkar fullkomlega.
Þú getur þjónað þessum á hrísgrjónum eða meira með venjulegum hætti með salati, hvítlauk og einhvers konar heitt sósu til að búa til litla nautakjöt.