Þetta egg með svörtum jarðsveppum uppskrift, eða brouillade de truffes, er sérstakt eggrétt sem er boðið upp á um Frakkland á hæð árstíðsins á jarðsveppum. Það er í einu lúxus og gróft, þó að ég lendi mig persónulega í átt að því að þjóna því sem ríkur, sérstökum tilefni uppskrift vegna jarðsveppanna og smjörið.
Athugasemd kokkar : Gætið þess að halda áfram að whisking eggin eins og þeir elda til að framleiða undirskriftina á undirskriftinni í þessari uppskrift. Ef þú leyfir eggjunum að elda án þess að hræra, þá munu þeir framleiða örmuðum áferð á eggjum - ekki ætlað afleiðing.
Sparaðu peninga : Lærðu hvernig á að skipta trufflaolíu fyrir ferskum jarðsveppum.
Það sem þú þarft
- 8 stórar egg
- 1 ounce svartur trjáfla (fínt hakkað eða rakað)
- 6 msk smjör (mildað)
- 3/4 teskeið salt
- 1/2 tsk hvítur pipar
Hvernig á að gera það
Hita vatn til að þvo í tvöföldum ketli. Hrærið saman eggjum og jarðsveppum í efstu hluta tvöfalt ketilsins og bætið smjörið. Haltu áfram að hrista eggin yfir simmering vatninu þar til þau mynda litla ostur sem líkist kotasæla. Fjarlægðu eggin úr hita, taktu með salti og pipar, og þá þjóna strax, meðan heitt.