Þegar ég var krakki vaxandi upp í Knoxville, Tennessee var ferskur rækju eins sjaldgæft og vel, rækju tennur. En stundum myndi einhver hvetjandi frumkvöðull ráða vörubíl niður á Gulf Coast, hlaða því upp með rækjum ferskt af bátnum og pakkað í ísskápum og keyra upp hér á einni nóttu. Þá myndu þeir setja upp á bílastæði einhvers staðar og selja út úr bílnum. Hvenær móðir mín sá einn af þessum vörubílum, myndi hún hætta og kaupa 3-5 pund og sjóða þá í bjór og Old Bay krydd. Hún myndi bæta upp smá kokkteilssósu, smjöri og sítrónu, tartar sósu og gera salat. Það var svo skemmtilegt máltíð vegna þess að hún myndi dreifa dagblöðum á stofuhæðinni og við viljum fá lautarferð. Við viljum einfaldlega hylja skeljarnar rétt á dagblöðum.
Það sem þú þarft
- Fyrir Cocktail sósu:
- 1/4 bolli
- Chili sósa (heimabakað eða verslun keypt)
- 1/4 bolli tómatsósu
- 1 - 2 matskeiðar piparrót sósa
- 1 msk majónesi
- 1/4 sítrónu (juiced)
- Fyrir smjör og sítrónu:
- 2 matskeiðar ferskur sítrónusafi
- 4 msk saltað smjör
- Fyrir tatar sósu:
- 1 bolli majónesi
- 1 tsk undirbúið sinnep
- 2 msk sæt súpu (hakkað)
- 1 matskeið
- kapar (hakkað)
- 2 tsk ferskt steinselja (hakkað)
- Fyrir rækju:
- 2 flöskur lager bjór (veldu eitthvað með alvöru dýpt bragðs)
- 1 matskeið Old Bay kryddjurtir (fáanlegt í kryddjurtum)
- 1 heilum sítrónu
- 1 pund (21-25 tonn) rækju (hrár og unpeeled, tvöfaldur ef höfuð á)
- 2 tsk ferskt steinselja (hakkað)
- 1/4 af gulum lauki (þunnt sneið)
- 2 tsk ferskur sítrónusafi
- 1 msk smjör
Hvernig á að gera það
Cocktail sósa:
- Blandaðu öllu innihaldsefninu vel saman. Stilltu piparrót og sítrónusafa eftir smekk. Þú gætir viljað klípa salt
- Smjör og sítrónu:
- Sameina öll innihaldsefni í litlum potti yfir lágan hita og hita þar til smjörið er bráðlega brætt.
Rækjur:
- Bætið bjór og 1 bolli af vatni í stóra pott. Kreista í sítrónusafa og þá bæta við sítrónu skeljunum. Hrærið í Old Bay og láttu sjóða við háan hita.
- Bæta við rækju og elda 3 - 4 mínútur, ekki lengur, taktu síðan rækju í kolsýru. Mér líkar að stökkva þeim með svolítið meira Old Bay sem gerir fingrana smekk eins góð og rækju.
- Í pönnu, bráðið smjöri yfir miðlungs hátt hita. Kasta í lauk og sauté í eina mínútu og þá bæta við sítrónusafa. Berðu rækjur og kasta í steinselju.
- Peel-and-eat rækjur eru eins góð kalt og heitt. Grænt salat með vinaigrette er fullkomið á hliðinni.
Athugaðu:
Rækjur er mjög auðvelt að ofhita og geta farið frá fullkomlega búið og boðið að ofþunnt í 30 sekúndur.
Breytt af Joy Nordenstrom
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1459 |
| Heildarfita | 120 g |
| Mettuð fita | 32 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 580 mg |
| Natríum | 2.647 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 57 g |