Hefurðu einhvern tíma furða ef þú gætir gert þitt eigið, heimabakað pumpernickel brauð án þess að gremja erfið uppskrift? Búa til eigin pumpernickel brauð er svo auðvelt og það kostar minna en verslunarkaupað pumpernickel brauð. Það sem meira er, heimabakað brauð bragðast betur og er heilbrigðara fyrir þig. Þessi uppskrift gerir tvær litlar, kringla brauð pumpernickel brauð.
Brauðbakki
- Lærðu hvernig á að gera fléttum rúlla með þessum mynda leiðbeiningum.
- Geymið ger sem er geymt í loftþéttum umbúðum og í kæli. Hiti, raka og loft drepur gerinn og kemur í veg fyrir að brauðs deigið aukist.
- Til að halda brauðinu mjúkt skaltu geyma í plastpoka.
- Til að koma í veg fyrir að melassarnir fari að mæla skeiðinni, feldið skeiðina í örlítið magn af eldunarolíu.
- Opið krukkur af melassi varir í allt að eitt ár.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 msk
- virk þurr ger
- 1 1/2 bollar vatn (heitt)
- 1/2 bolli melasses
- 4 tsk salt
- 2 msk
- 2 msk. Karaway fræ
- 2 3/4 bollar rúghveiti
- 3 bollar brauðhveiti (u.þ.b.)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál skaltu bæta við heitu vatni og gerinu. Hrærið blönduna þar til gerið er leyst upp.
- Hrærið melassana, saltið, styttið, karburfrasið og rúgsmjölið .
- Blandið í 2 bolla af brauðhveiti. Taktu rólega hve mikið af brauðhveiti er þar til þú hefur deig sem hægt er að hnoða. Þú getur eða getur ekki notað fulla magn af brauðhveiti sem er krafist, allt eftir innihaldsefnum þínum og veðri.
- Snúðu deiginu út á hveiti og hnoðið í um það bil 5 mínútur. Ef deigið er of límt, hnoðið í meira brauðhveiti , matskeið í einu.
- Setjið deigið í smurða skál. Flettu deigið yfir það sem efst er einnig létt fitu.
- Hylja með hreinu handklæði eða plastpappír og láttu deigið rísa upp í heitu, djúplausa stað í um það bil klukkutíma eða þar til hún hefur tvöfaldast í stærð.
- Punch niður deigið. Coverðu það aftur og látið það rísa í 45 mínútur.
- Punch deigið niður í annað sinn. Snúðu út á lítið hveiti borð eða yfirborð og hnoða deigið stuttlega.
- Skerið deigið í tvennt. Mótaðu hverja helming í litla, kringla brauð .
- Smyrðu bakplötu. Styktu blaðið með maísmjólk, valfrjálst.
- Setjið bæði kringla brauð á bakplötuna, kápa og látið deigið rísa í um 45 mínútur eða þar til tvöfaldast í stærð.
- Bakið brauðunum við 375 gráður F í 35 mínútur eða þar til brauðið hljómar holt þegar það er tekið á.
- Fjarlægðu úr ofninum og látið brauðið kólna á rekki.
- Hægt er að vafra í plasti og frysta til seinna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 108 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 814 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |