Spurning: Er Hummus raunverulega gríska eða Mið-Austurlöndum?
Ég heimsótti nýlega Mið-Austurlönd og át hummus sem var algerlega ótrúlegt. Nokkrum vikum síðar fór ég í gríska veitingastað sem hafði jafn góðan hummus. Ég spurði þjóninn á veitingastaðnum ef hann vissi hvort hummus væri gríska eða Mið-Austurlöndum og hann var adamant að það sé grískur. Ég spurði Mið-Austurlöndum vinur um það og sagði mér að hummus, án efa er Mið-Austurlöndum.
Ég er alvarlega ruglaður! Er hummus gríska eða Mið-Austurlöndum ? (Ekki að það skiptir miklu máli, ég elska hummus og mun borða það sama hvar það er frá en ég er örugglega forvitinn.)
Svar: Umræðan um uppruna hummus er gömul - líklega eins og gömul og hummus sjálft. Grikkir vilja halda því fram að þeir séu eigin, en Arabar eru jafnt adamant í kröfum sínum. Jafnvel Ísraela segist það, en við munum komast að því seinna. Svo, hver er rétt? Jæja, skulum andlit það, heiðarleg sannleikurinn er sá að enginn veit í raun að vissu. Það að segja, þó byggt á sögulegum upplýsingum, hummus líklega upprunnið frá fornu Egyptalandi. Samkvæmt nokkrum sögulegum heimildum, er fyrsti nefndin um hummus aftur til Egyptalands á 13. öld.
Chickpeas voru og eru mikið í Mið-Austurlöndum og eru ennþá algengt. Reyndar þýðir orðið hummus þýttur á arabísku. Söguleg skjöl sýna fat, mjög svipað hummus sem við borðum í dag, sem neytt er í Kaíró á 13. öld.
En það hættir ekki öðrum sviðum frá því að halda áfram að kröfu Hummus sem eigin. Af hverju? Jæja, það eru nokkrar líklegar ástæður.
Grikkir og Egyptar voru viðskiptalönd um aldir sem geta útskýrt með mörgum matvælum í grísku og arabísku matargerðinni svipuð, ef ekki eins. Fyllt vínber lauf eru gott dæmi um fat sem er vinsælt í báðum menningarheimum.
Eftirréttinn, baklava, er annar "grísk" uppáhald en einnig gerður í Mið-Austurlöndum. Þú sérð að mörg matvæli "fara yfir" á sögulegum tímum, sérstaklega á hæð Ottoman Empire.
Óháð því hvar það er upphaflega frá, hummus er ljúffengur dýfa og útbreiðslu sem notið er af öllum menningarheimum, ekki aðeins grísku og Mið-Austurlöndum. Þú getur nú fundið í næstum öllum vestrænum matvörubúð og mörgum almennum veitingastöðum. svo það er orðið gott dæmi um "crossover" mat. Svo mikið svo að sumt fólk finni það svo algengt að þeir skilji ekki einu sinni rætur sínar.
Hummus hefur í dag blandað bragði af nánast öllum menningarheimum. Frá jalapenó hummus að brennt rauð pipar hummus svo það er fjölbreytni fyrir alla að njóta!
- Hummus með Tahini
- Hummus án Tahíns
- Ristað Rauð pipar Hummus
- Brennt hvítlaukur Hummus
- Black Bean Hummus
- Sun Þurrkaðir Tómatar Hummus
- Spínat Hummus
- Spínat og Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Hnetusmjör Hummus
- Low Fat Hummus með jógúrt
- Heslihnetur Hummus
- Almond Butter Hummus Uppskrift
- Cilantro og Lemon Hummus
- Grasker Hummus
- Soybean Hummus
- Tómatur Basil Hummus
- Walnut Hummus
- White Bean Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Brennt Eggplant Hummus
- Hummus með Hnetum
- Hummus með jógúrt
- Hummus með sesamolíu
- Tofu Hummus
- Lemon Garlic Hummus
- Kúrbít Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sweet kartöflur Hummus
- Artichoke Hummus
- Cranberry Hummus