Ef þú hefur einhvern tíma tækifæri til að heimsækja Istanbúl, stærsta borg Tyrklands, munt þú rekast á úrval af ljúffengum götu matvæli eins og enginn annar í heiminum.
Þú finnur allt úr brenndu kastaníuhnetum , steiktum kryddjurtum sem eru kölluð "kokoreç ", súkkulaði kjötbollur eða stökku lambakjötum sem eru vafnar í tortilla-eins flöt brauð, grillað korn á kókinni, fylltu bakaðar kartöflur sem kallast "kumpir" og það besta af bestu steiktu kræklingarnir.
Einn af Famous Street Foods í Istanbúl
Blómin eru mikil í norðurhluta Bosphorus beint og strendur þar sem það opnar í Svartahafið. Musselmen uppskeru og hreinsa þau daglega til sölu á fersku fiskimörkuðum um borgina.
Betri þekktur sem "midye tava" (miðjan YEAH 'TAH'-vah) eru þessar stökku snakkur á stöng seld af götusölumenn í ströndum hverfum í Istanbúl eins og Ortaköy, Yeşköy og Kumkapı.
Kræklingarnir eru slitnar og steiktir í miklum málmkápu með heitum olíu í miðjunni og breiður brún til að raða pönnunum af soðnu kræklingum. Brúnin þjónar að tæma of mikið af olíu og halda kræklingunum hita.
Þú getur haft kræklingana þína eins og með dolop tangar "sósu" til að dýfa, eða þú getur haft kræklingana milli krossa á tyrknesku brauði sem samloku. Þú getur líka fundið steiktu kræklinga með "tarator" á flestum tyrkneskum veitingastöðum sem bjóða upp á fiska.
Ef þú vilt gera tyrkneska ferska kræklinga heima skaltu nota þennan auðvelda uppskrift. Settu nokkra skewers á disk með smá bolli af dýfa sem appetizer, eða gera fati af þeim sem fingur matur á næsta komast saman.
Það sem þú þarft
- ¾ bolli látlaus jógúrt
- ½ bolli smokkað hvítt brauð (skorpu fjarlægt)
- 6 Walnut helmingar (mulið)
- 1 klofnaði hvítlaukur (mulið)
- 2 tsk. sítrónusafi
- ½ tsk. salt
- 36-40 kræklingar (skeljar og hreinsaðar)
- ¾ bolli hveiti
- ¾ bolli klúbbur gos
- 1 eggjarauða
- Olía til steikingar
- ½ tsk. salt
- 3½ tsk. matarsódi
- 4 ¼ bollar vatn
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi er hægt að undirbúa tjaldsúpuna með því að greiða jógúrt, brauðmola, mulið valhnetur, hvítlauk, sítrónusafa og salt í chopper eða matvinnsluvél. Setjið sósu til hliðar til að setja.
- Næst skaltu undirbúa kræklingana. Gakktu úr skugga um að kræklingarnir hafi ekki eftir skegg eða rusl. Skoldu þau undir mjög köldu vatni og klappaðu þeim þurrkað með pappírshandklæði.
- Dýptu hverri kræklingi í hveiti og hristu af umframmagnið.
- Setjið þrjár hveiti blöðrur á hvern bambus skewer fara rúm í annarri endanum til að halda.
- Í djúpri pönnu eða potti er bætt við olíuna og hitar það til steikingar.
- Þó að olían hitar upp, taktu saman klósettið, hveiti, salti og eggjarauða þar til það er slétt í stórum blöndunarskál.
- Þegar það þykknar til að líkjast samkvæmni kaka smjör, hætta að whisking og setja það til hliðar.
- Í sérstökum skál, hrærið vatnið og bakstur gosið þar til það er vel blandað saman. Setjið það til hliðar.
- Dældu kræklingana á hvert skeið í batterinu og snúðu því þar til allar kræklingarnir eru vel þaknar.
- Eftir kjötið, dýfaðu strax kræklingana í bökunar- og vatnsblöndunni og setjið það í heita olíu til að steikja.
- Snúðu kræklingunum á skeiðina þegar þau elda með thongs svo þau brúna jafnt á öllum hliðum.
- Setjið nokkrar heitar skeiðar á disk með dolop taratorsósu til að dýfa. Þú getur einnig dreift nokkrar taratarsósur á milli skorpunnar af hráefni af tyrkneska brauði.
- Notaðu síðan brauðina til að halda kræklingunum og renna þeim af skeiðinu.
Þú hefur augnablik steiktu mussel samloku!