Peach Pate de Fruits eru seig, bragðgóður jellied ferningar vals í sykri. Þeir hafa sterka, líflega ávaxtaríkt bragð af því að þær eru gerðar með ferskum ferskjaþurrku.
Það sem þú þarft
- 6 miðlungs ferskjur (bragðgóður og þroskaður, til að gefa 2 bollar múra)
- 1,5 oz / 3 msk. sykur (kornað)
- .5 oz./1-1/2 msk pektín (duftformi)
- 15 oz./2 bollar sykur (kornað)
- 4 oz./1/3 bolli síróp (ljós eða glúkósa)
- 1-1 / 2 tsk. sítrónusafi (ferskur)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 8x8 pönnu með því að fóðra það með álpappír eða perkamentpappír og úða því með nonstick elda úða .
2. Blandið duftformi pektíns og fyrsta magns sykurs (1) í litlum skál og blandið vel saman. Hafa annað magn af sykri (2), kornsírópnum og sítrónusafa nálægt eldavélinni, eins og þegar þú byrjar að elda nammi, fer uppskriftin fljótt og þú þarft að hafa allt undirbúið og innan seilingar.
3. Skrældu ferskjarnar og höggva þær í sundur. Setjið þau í pott á miðlungs hita og láttu þau sykra þar til þau losa safa sína og eru mjög blíður. Setjið ferskjurnar í blöndunartæki eða matvinnsluvél og vinndu þar til þau eru slétt hreint.
4. Hrærið pönnuna yfir mæla bolli og mæla út 2 bollar af ferskjaþurrku. Ef þú hefur auka puree, vista það fyrir aðra notkun. Setjið pönnuna í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita og láttu það látið líma. Einu sinni að þurrka, bætið pektín-sykurblöndunni við á meðan að þeytast stöðugt. Einu sinni felld, bæta við seinni magni sykurs (2) í nokkrum lotum og haltu áfram að hrista stöðugt þar til sælgæti kemur að sjóða.
5. Þegar sjóðið er soðið skaltu bæta við kornasírópnum og halda áfram að elda og þeytast. Setjið sælgæti hitamælir og haltu áfram að sjóða, hrærið oft, þar til blöndan nær 230 gráður F. Þetta ferli tekur nokkurn tíma - venjulega um 25-35 mínútur, allt eftir pönnu og hita. Varamaður whisking með skafa botn pönnu með gúmmí spaða til að koma í veg fyrir brennandi. Í fyrstu verður nammið nokkuð þunnt, en þegar það eldar, mun það þykkna og byrja að spatter, svo horfðu á hendurnar. Þegar það er tilbúið verður nammið alveg þykkt og mun massa saman og draga í burtu frá hliðum pönnu.
6. Þegar rétt hitastig er náð, fjarlægðu pönnu úr hitanum og taktu strax í sítrónusafa.
7. Skafa sælgætið í tilbúinn pönnu og slétta það í jafnt lag. Látið það setja í stofuhita í að minnsta kosti 3-4 klst. Eða yfir nótt.
8. Fjarlægðu sælgæti vandlega úr pönnu og skrælðu af filmuhúðunum. Skerið það í litla 1 tommu ferninga og drættu ferningunum í sýrðu sykri til að þjóna. Geyma ferskt páte de Fruits í loftþéttum ílát í kæli og rúlla þeim aftur í sykur eftir kælingu.