Maturin í Grikklandi í forna var fjölbreytt, með styrk á grænmeti, belgjurtum, ávöxtum og fiski - þó að kjöt væri líka borðað. Kjöt voru brennt á spíðum, soðin í ofnum og soðin. Fiskur var oft soðinn með osti. Vín var vökvað niður og stundum hvítlauk bætt við. Tækni til að gera mjög þunnt phyllo deigið hafði verið uppgötvað einhvern tíma um 4. öld f.Kr., svo það er líklegt að sælgæti eins og baklava voru líka borðað - en ekki sykur!
Hunang var hefðbundin sætuefni, eins og voru fíkjur og afurðir úr náttúrulegum sætum vínberjum.
Samkvæmt matarvenjur í Forn Grikklandi er elsta þekkt uppskrift fyrir sneiðar af fiski, eldavél með osti og olíu. Mælingar voru óljósar þar sem talið var að góð kokkur myndi vita rétt magn. Menn gerðu steiktu kjötin yfir kol eða á spíðum (forn grill) og konur gerðu bakstur, sjóðandi og ofnapott.
Til að fá smekk af Forn Grikklandi, hér eru uppskriftir sem endurspegla bæði innihaldsefni og eldunaraðferðir frá fornu fari.
- Albacore Túnfiskur
- Ancient Bean Soup
- Ancient Baklava Uppskrift (Gastrin)
- Þorskur með kóríander
- Easy appelsínur með hunangi
- Easy Sesame Honey Candy (Pasteli)
- Honey & Sesame Fritters
- Grape Must
- Petimezi Grape Síróp
- Brennt Leeks og Apple
- Sea Bass með feta