Moustos: Drukkur Must In Greek Cooking

Moustos, aka þrúgumust , er gert með því að nota safa kreisti úr fersku vínberjum. Í Grikklandi gerum við mikið magn í septemberþrúgu uppskeru , og það er frábært verkefni fyrir börnin. Það frýs vel og hægt er að nota allt árið.

Moustos er notað til að framleiða petimezi , þrúgusíróp þekkt frá fornu fari sem notað er eins og hlynsíróp, þrúgumustpudding ( Moustalevria ) og ýmis konar sælgæti.

Það sem þú þarft

• 10-11 pund grænn eða rauð September vínber (í bunches, með stilkur)
• 1/3 bolli tréaska (eða 1/8 bolli mulið eggskel)

Hvernig á að gera það

1. Ef þú notar tréaska skaltu stökkva á þrúgum með skóginum áður en þú byrjar. (Vinna í viðráðanlegum lotum.)
2. Í stórum potti, kreistu þrúgurnar með hendi (eða notaðu þrúguþrýsting ef það er til staðar) til að fá eins mikið safa og hægt er.
3. Hellið vínberunum og safa í gegnum strainer, safnið safa í stórum skál eða ryðfríu potti.
4. Fargaðu skinnum, stilkur, fræjum og kvoða.
5. Ef þú notar eggshells skaltu bæta þeim við pottinn núna.

1. Færðu safa í sjóða og haltu af froðu sem rís upp á toppinn. Sjóðið í 5 mínútur.
2. Leyfðu pottinum á brennarann, slökktu á hita og látið sitja í 5 mínútur, skyggðu frá froðu sem rís upp í toppinn. Fjarlægðu úr hita og látið kólna alveg.
3. Hella skal kælt mustið í gám eða skál, gæta þess að hella ekki út sítrunni. Kældu þrúgumustið má nota strax eða fryst.

Skýringar:

• Ég geri þetta í lotum af 11 pund af vínberjum í einu vegna þess að potturinn minn mun ekki halda meira safa. Hins vegar, ef þú ert með stóra pott (humar pott tegund), getur þú gert meira.
• Einnig er hægt að stökkva vínberunum með tréaska og setja þær í ofinn plastpoki ("jakka" tegund). Festu pokann á öruggan hátt. Setjið pokann í stóru potti, haltu fótum með plastpoka (klæðast skóm) og stingdu vínberunum. Setjið safa í pottinn (s) til að elda eins og að ofan. Mjög skemmtilegt fyrir börnin!

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	434
Heildarfita	2 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	13 mg
Kolvetni	112 g
Mataræði	6 g
Prótein	5 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)