Allt um mismunandi tegundir af grísku olíum

01 af 07

Lítil Cretan grænn olíur

Gríska orðið fyrir ólífur er elies , áberandi el-YES. Rómverjar romanized orðið, kalla þá olivas, sem er þar sem enska orðið er beint aflað. Enska orðið "olía" kemur frá orði, "ólífuolía". Ólífur eru talin ávöxtur tré.

Kretenska gríska ólífur eru kallaðir elitses, sem þýðir smá ólífur. Formlegt nafn er koroneiki .

Krít er þekkt fyrir þessar örlítið ólífur, sem eru einnig ræktaðir í Messinia, á Grikklandi, Peloponnese-skaganum og Zakynthos, grísku eyjunni. Þrátt fyrir stærð þeirra eru þau pakkað með olíu og eru uppspretta sumra bestu ólífuolíu heims. Þegar græn, lítið magn er safnað sem borðolíur . Þegar það er svart og þroskað (desember, janúar og stundum febrúar) eru þau næstum eingöngu tekin til framleiðslu á ólífuolíu. Flestir töfluolíurnar eru neyttar í Grikklandi og ná aldrei vestrænum mörkuðum og ólífuolía, fræg um allan heim, er neytt í Grikklandi og flutt út.

02 af 07

Halkithiki grænn olíur

Halkidiki ólífur eru stór, sporöskjulaga föl græn grænn ólífur sem eru almennt uppskera en samt ungir í október. Vegna þess að þeir eru svo stórir, eru þau oft nefnt "asnaolían". Stór stærð þeirra gerir það auðvelt að fylla. Algengar fyllingar innihalda þurrkaðar tómatar, bláa ostur og möndlur.

Þessar ólífur eru venjulega unnar með því að lækna saltvatn sem gefur ólífum sterkari kjötáferð. The ólífuolía hefur mjúkt bragð með smá tartness og athugasemd um pipar.

Oft vísað til Chalkidiki, vaxa Halkidiki Olives eingöngu í Grikklandi í Halkidiki svæðinu sem liggur við Athos-fjallið.

03 af 07

Nafplion grænn olíur

Nafplion grænn ólífur vaxa í dalnum Argos í Austur-Peloponnese skaganum. Þessar ólífur eru sjaldan þekktir utan Grikklands. Þau eru lítill, ljós grænn ólífuolía, venjulega brúnt. Þessir litlu gimsteinar eru með samkvæmur, sterkur, crunchy áferð-örlítið ferskt, örlítið reyklaust. Nafplion ólífur eru uppskeru í byrjun tímabilsins í október. Þetta er best að borða sem borðtól ólífuolía, stökkva með ólífuolíu, sítrónusafa og kvist af ferskum dilli.

04 af 07

Kalamata Red Olives

Kalamata ólífur eru venjulega valinn þegar þeir eru að fullu ripened í desember. Kalamatas er hægt að velja fyrr í nóvember. Þegar þeir eru sóttir snemma og ekki að fullu ripened eru þeir þekktir sem "bleikar" ólífur fyrir léttari útliti þeirra.

05 af 07

Plum Olives

Þetta eru mjög stórar olíur uppskeru í nóvember. Plum ólífur eru yfirleitt gerðar eða bakaðar. The plóm ólífuolía er talin endurvakning forngrískrar fjölbreytni ólífa.

Ræktunin er gerð með lífrænum aðferðum með tilliti til umhverfisins með gamla, hefðbundnu leiðinni. Til að gerast plómulífur ávexti er það eftir í vatni með salti. Með tímanum getur ólífuolíaið gerst án efnaaukefna.

06 af 07

Kalamata Black Olives

Sennilega eru þekktustu gríska ólífuolía, svörtu eða djúp fjólubláa Kalamata ólífurnar uppskeru í desember þegar þær eru að fullu ripened í dalnum Messina, nálægt bænum Kalamata. Besta Kalamata ólíurnar eru sneiddar og læknaðir í rauðvíni edikkál. Kannski mest þekktur af grísku ólífum, ólífuolía hefur þétt, gleðilegan, glansandi húð og sérstakt möndluform. Kalamatas eru þjónað vel sem tapenade útbreiðslu eða sem innihaldsefni í grísku salati.

07 af 07

Throubes eða Wrinkled Black Olives

Í grísku eru hrukkaðir , svörtu ólífur fjölmennir . Ólíkt ólífum sem hrista upp eftir ráðhús eru þetta fullþroskaðar ólífur sem ekki eru valin. Þeir rífa og shrivel á trénu. Net eru sett undir trjánum og ólífurnar eru veiddar í netunum þegar þær eru fullþroskaðir. Hrukku er náttúrulegt ástand þeirra. Þau eru eina olían sem hægt er að borða beint úr trénu. Einnig geta þessar ólífur verið þurrkaðir til notkunar í atvinnuskyni. Þeir eru kjötkeldir með sterka ólífuolíu og eru ekki notaðir til að gera ólífuolíu.

Flestir throubes koma frá gríska eyjunni Thassos. Uppáhalds leiðir til að þjóna þeim eru með patatosalata (gríska kartöflu salat), eða drizzled með ólífuolíu og stökkva með oregano.