Þegar þú hefur lært að rúlla makizushi eru þau auðvelt að gera heima
Makizushi er tegund af japanska sushi rúlla fyllt með ýmsum fyllingum. Hugtakið makizushi vísar til þess að sushi er velt: maki þýðir "að rúlla" og zushi er samhengi útgáfa orðsins "sushi". Makizushi er þekktasti tegund sushi utan Japan.
Fleiri Nöfn fyrir Makizushi
Makizushi er einnig nefnt nori maki eða norimaki vegna þess að sushi hrísgrjónin og fyllingar eru allt umbúðir eða rúllaðir inni í brennt, þurrkað þangi.
Í japönskum matargerð er þetta þangur þekktur sem nori .
Makizushi og norimaki eru oft notuð jafnt og þétt sem almenn flokkur fyrir sushi rúllur. Þeir geta einnig átt við stærri eða feitari sushi rúllur, svo sem futomaki . Á hinn bóginn eru þunnar sushi rúllur vísað til semomaki eða þunnt sushi rúllur. Hosomaki hefur yfirleitt aðeins eina fylliefni.
Það er líka mjög algengt fyrir fólk að nota hugtakið maki sushi þegar það vísar til makizushi. Þetta er fyrst og fremst mistök í framburði og stafsetningu. Það er auðvelt að gera því þessir rúllur eru tegund af sushi.
Makizushi innihaldsefni
Til að gera makizushi eru sushi hrísgrjón og ýmis innihaldsefni rúllað í norðri og síðan sneiddar í bitbitir. Þau eru ætluð til að borða í einum bit og eru oft dýfð í sojasósu. Það er líka algengt að þjóna rúlla með Wasabi (Japanska kryddjurtrót) og súrsuðum engifer þekkt sem Gari Shoga .
Makizushi er tilvalið fyrir appetizers eða fingur matur á aðila eða potlucks.
Í Japan er það oft undirbúið fyrir hátíðahöld. Útgáfur makizushi með grænmeti eða súrsuðum fyllingum má einnig vera með í japönsku Bento hádeginu. Einnig er hægt að nota hnetur, túnfiskur, grænmeti og egg sem fyllingar.
Afbrigði af Makizushi
Makizushi er hægt að fylla með ýmsum innihaldsefnum, þar á meðal ferskum grænmeti, fiski og sjávarfangi og súrsuðum matvælum.
Sumir klassískir og vinsælar útgáfur af makizushi-rúllum eru:
- Tekka-maki (hrár túnfiskur sashimi rúllur)
- Kappa-maki (agúrka rúllur)
- Shinko-maki (Takuan, gulur súkkulaði Daikon rúllur)
- Rauður lax sashimi og rjómaostur rúlla
- Shibazuke rúlla (eggaldin súrsuðu með Shiso)
Sushi Rice
Mikilvægasta þátturinn í makizushi er hrísgrjónin. Þú ættir aðeins að nota sushi hrísgrjón vegna þess að það er stickier en önnur hrísgrjón og mun ekki falla í sundur í rúlla.
Sushi hrísgrjón er hægt að gera heima með aðeins nokkrum hráefni. Margir verslanir bjóða einnig uppbúnar þurrkaðir sushi hrísgrjón blandar í pakka. Þú munt einnig finna: flöskur og kryddað sushi edik á mörkuðum sem koma til móts við japanska mat.
Rolling Makizushi
Þegar þú hefur hrísgrjónin þarftu að læra hæfileika rolling makizushi. Bambus sushi matur er nauðsynlegt tól sem gerir þetta miklu auðveldara ferli.
Rolling er tiltölulega auðvelt, en það mun taka nokkra æfingu til að fá rétt. Ekki hafa áhyggjur af því að skipta upp í fyrstu, mistökin þín munu enn bragðast vel, þau geta bara fallið í sundur. Þú munt finna það mjög gagnlegt að horfa á nokkrar myndskeið á netinu til að sjá tækni í aðgerð.
Inni makizushi ætti bara að vera hrísgrjón og fyllingar. Nori ætti ekki að sjá að spíra í réttri rúlla.
Til að tryggja þetta, þegar þú setur hrísgrjónið á þangið, ekki setja það beint í miðjuna.
- Settu lak af nori á bambusmatinu með meira plássi á hliðinni sem er lengst í burtu frá þér.
- Rísið er dreift yfir norðrið. Skildu um 5 millimetra (um 3/16 tommu) bilið milli hrísgrjóna og þangs á brún næst þér. Hinum megin þarf bilið um 3 sentimetrar (um það bil 1 3/16 tommu).
- The hrísgrjón ætti að vera lagskipt um 5 mm þykkt. Fletið það út þannig að hrísgrjónin á endunum eru örlítið þykkari en miðjan.
- Skerið þunnt ræmur af fyllingum þínum og láttu þær út í einum línu yfir miðri hrísgrjóninni (ekki miðju norísins). Fyllingarnar ættu ekki að taka meira en um það bil þriðjungur af hrísgrjónum.
- Takið brún matsins og norður næst þér og byrjaðu að rúlla því upp og í burtu frá þér. Þegar mottan er að brjótast inn í rúlla, taktu hana upp á brúnina og taktu hana upp í langt enda matsins. Þú getur síðan notað þunna lamina af bambus til að klára að móta rúlla.
- Varlega, en þétt, kreista og ýttu á rúlla inni í möttunni eins og þú vinnur í lok möttunnar. Þegar þú nærð lokinni ættir þú að hafa vel myndaðan og vel pakkað rúlla makizushi.
- Venjulega er makizushi skorið í sex til átta jafna hluti.