Mizu Yokan er hefðbundin japönsk eftirrétt, eða wagashi, eins og það er þekkt í japönskum matargerð. Yokan er almennt hugtak sem vísar til þessa jelly eftirrétt úr rauðu azuki baunum, agar og sykri. Rauða Azuki baunir eru í formi tsubuan (slétt rautt baun líma) eða koshian (gróft rautt baun líma). Í öðrum afbrigðum af yokan eru rauðar baunir skiptaðir með hvítum nýra baunamjöl sem er þekktur sem shiro-an. Yokan er venjulega mótað í langa rétthyrndu blokk sem síðan er sneið áður en hún er notuð.
Mizu Yokan er tegund af yokan sem hefur hærra vatnshæð en hefðbundin yokan. Það er oft kælt og þjónað á heitari sumarmánuðunum og er alveg hressandi eftirrétt .
Það eru nokkrir bragðbrigði af yokan og mizu yokan. Dæmi um viðbótar innihaldsefni eru matvæli eins og hakkað kastanía, sætar kartöflur og ávextir. Annar vinsæll bragðbætir er grænt te eða matcha duft .
Uppskriftir
- Notaðu fyrirfram gert koshíska (slétt rautt baunamjöl) eða tsubuan (gróft rautt baunamjöl) í kæli í japönskum matvöruverslunum eða öðrum asískum mörkuðum.
- Kanten (agar agar) er seld þurrkað og í hilla stöðugum pakka í flestum japönskum og asískum matvöruverslunum.
- Berið mizu - yokan kælt.
Það sem þú þarft
- 1 stafur þurrkaður kanten (agar agar), eða 2 tsk kanten (vegan gelatín) duft
- Vatn til að liggja í bleyti (agar agar)
- 1 1/4 bolli vatn
- 1 bolli brúnsykur
- 3/4 pund (1 1/2 bolli) Anko (sætur Azuki Rauður baun líma)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa gelatínblönduna.
- Í stórum skál, drekka þurrkað kanten (agar agar) standa í vatni í eina klukkustund eða þar til það er mildað.
- Fjarlægðu kanten úr vatni og kreistu mjúkan kanten til að fjarlægja umfram vatn.
- Notaðu hendurnar með því að rífa kanten í litla bita.
- Í miðlungs pönnu er bætt við kanten-stykkjunum eða kantenduftinu með 1 1/4 bolli af vatni og látið sjóða, þannig að hrærið stöðugt. Snúðu hitanum niður í lítið. Kláraðu þar til kanten leysist upp alveg. Allt á meðan, vertu viss um að hræra kanten og vatn.
- Næst skaltu bæta við sykri og hrærið vel.
- Bæta við tilbúnum sætum rauðum baunum líma (anko eða koshian). Hrærið stöðugt og vertu viss um að baunakremið sé þynnt í agar agarinu og vatnsblöndunni. Haltu áfram að þvo þar til blandan þykknar. Fjarlægið úr hita.
- Hellið blöndunni í grunnu rétthyrndu plastíláti. Látið það kólna í stofuhita og geymið síðan í kæli til að slappa af. Mizu Yokan ætti að verða fastur.
- Skerið Mizu Yokan í litla blokkir og þjónað kældu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 588 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 67 mg |
| Natríum | 1.519 mg |
| Kolvetni | 61 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 34 g |