Futomaki er tegund af japönsku sushi sem er velt í langa þykk strokka. Bókstaflega þýðing futomaki er "feitur vals sushi". Það er hrísgrjón og fyllingar vafinn í þurrkaðri, brennt þangi (nori) , og þá sneiðst í smærri bíta. Futomaki er yfirleitt fyllt með ýmsum grænmeti; Hins vegar gæti það einnig verið sætt þurrkuð fiskur þekktur sem sakura denbu , sem og sætur, rúllaður eggjakaka sem heitir tamagoyaki.
Þó að flestir staðlar Futomaki fyllingar innihalda soðnar spínat, agúrka, egg eggjakaka (tamagoyaki) og kanpyo (eldavél og kryddað þurrkað daikon) eru fyllingar takmarkaðar af sköpunargáfu sushi kokkur. Það sem er mikilvægt að hafa í huga er að bragðasamsetningar fyllinga eiga að vera samhljóða og þegar futomaki er sneið, ætti fyllingin að birtast litrík og falleg. Þetta kann að virðast erfitt að ná, en fylgja uppskriftinni hér að neðan til að sjá hversu auðveldlega futomaki er hægt að gera. Þú þarft bambus sushi möskva til að gera futomaki.
Það sem þú þarft
- Fyrir Kanpyo (eldað þurrkað Daikon Radish):
- 1 eyri þurrkað kanpyo (daikon radish)
- Vatn til að liggja í bleyti
- 2/3 bolli dashi súpa lager
- 3 msk sojasaus
- 2 matskeiðar sykur
- 1 msk mirin
- Fyrir Tamagoyaki (eggjakaka):
- 2 egg
- 2 tsk sykur
- Canola olía
- Eftirstöðvar Futomaki innihaldsefni:
- 4 blöð af nori (þurrkað þangi)
- 6 bollar undirbúin sushi hrísgrjón (gufuð stuttkorinn hvítur hrísgrjón kryddaður með sushi ediki)
- 1 lítið agúrka, snyrt og skera lengd í fætur
Hvernig á að gera það
Gerðu Kanpyo
- Í litlum skál, þvo kanpyo (þurrkað daikon radish), skolið, holræsi og láttu síðan drekka í fersku vatni í um það bil 1 klukkustund þar til það er mjúkt og sveigjanlegt.
- Kreista umfram vatn frá kanpyo. Skerið mjúkan kanpyo í um 8 tommu langa stykki.
- Í miðlungs potti, sameina dashi súpa lager, soja sósu, sykur og mirin. Kæfðu yfir miðlungs hita. Bætið kanpyo og látið gufva yfir lágan hita þar til vökvinn er næstum farin. Láttu það kólna.
Undirbúa Tamagoyaki
- Berið egg og sykur í litlum skál. Í litlum pönnu hitaolíuolíu, vertu viss um að kápa pönnuna. Bætið eggblöndunni til að búa til þunnt lag, þá rólega rúlla, eða brjóta eggjakökuna til að mynda þykkt veltu eggjaköku.
- Fjarlægðu úr pönnu og látið það kólna. Skerið það í langar pinnar.
Gerðu Futomaki Sushi Rolls
- Leggðu stykki af plasthúðu yfir bambusmatinn. (Þetta auðveldar hreinsun.) Setjið mikið lak af þurrkuðum, brennt þangi (nori) yfir plasthúðina á bambusmatinu.
- Dreifðu jafnt 1/4 hluta af sushi hrísgrjónum ofan á þurrkaðri þaki.
- Setjið kanpyo, eggjakaka og agúrka prik lárétt á hrísgrjónum í miðjunni. Rúllaðu upp bambusmatið, ýttu áfram til að móta sushi í hólk. Ýttu bambus möttunni þétt og fjarlægðu það úr sushi. Setjið sushi til hliðar og endurtakið til að gera 3 fleiri futomaki rúllur.
- Þurrkaðu hníf með blautum klút áður en þú smellir á futomaki. Skerið rolled futomaki sushi í bitbitarbit.