Þessi hefðbundna Texas-stíl brystuppskrift mun kenna þér hvernig á að framleiða frábært stykki af reyktum kjöti og hjálpa þér að taka brystinn þinn á nýtt stig.
Það sem þú þarft
- 8 til 10 pund (2,5 til 2,8 kg) untrimmed brisket
- 1/2 bolli (120 mL)
- Texas-stíl brisket nudda
- Wood flís (eik, fruitwood, hickory)
Hvernig á að gera það
1. Forhitið reykara og bættu við flísum (fylgdu leiðbeiningunum þínum).
2. Skolið og þurrkaðu brystinn. Notaðu Texas-stíl brystblaðið. Setjið brisket í reykara í 8 til 10 klukkustundir. Haltu hitastiginu við 225 til 250 gráður F (108 til 120 gráður C). Til að auka eymsli, taktu brystið úr reykinum þegar hún nær 170 gráður F (77 gráður), settu í álþynnu og settu aftur í reykinn eða í ofni við 180 til 200 gráður F (82 til 93 gráður) síðustu tvær klukkustundirnar eða þar til innri hitastigið nær 190 gráður F (88 gráður C).
Venjulega eftir 8 til 10 klukkustundir, mun kjötstykki gleypa eins mikið reyk og það getur og viðbótar reykingar geta valdið beiskum bragði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1989 |
| Heildarfita | 106 g |
| Mettuð fita | 41 g |
| Ómettað fita | 47 g |
| Kólesteról | 775 mg |
| Natríum | 490 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 242 g |