Þessi þurrhreinsunarreitur í Texas-stíl er frábær leið til að hressa nautakjöti . Mundu að þegar þú sækir á brystinn skaltu vinna nudda vandlega inn í kjötið til að fá bragðið inni.
Í eðlilegum Tex-Mex stíl, þetta nudda hefur sparka á það frá cayenne pipar og heitt chili duft. Hitinn er hægt að breyta eftir þér en láta einhvern í annars, þetta mun ekki vera kjötrúða frá Southwestern-stíl.
Ekki láta lýsingarorðið "brisket" stýra þér rangt; ekki hika við að nota þetta nudda á aðrar gerðir af kjöti eins og svínakjöt, lambakjöt og dýrafrumur, eða alifugla og sjávarfang. Þegar þú notar nudda á alifugla, vertu viss um að fá það bæði undir húðinni og ofan á húðinni.
Þessi uppskrift gerir nóg fyrir allt að 5 pund af kjöti, líklega meira en þú munir elda fyrir eina máltíð, þannig að allir nudda gleypa má geyma til seinna notkunar.
Það sem þú þarft
- 5 matskeiðar
- paprika
- 3 msk salt
- 2 msk hvítlaukur duft
- 2 msk laukurduft
- 1 matskeið svartur pipar
- 1 msk þurrkað steinselja
- 2 tsk cayenne pipar
- 2 tsk soðnar kúmen
- 1 tsk kóríander
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1/4 teskeið
- heitt chili duft
Hvernig á að gera það
- Í miðlungsskálinni, þeyttu saman paprika, salti, hvítlaukurdufti, laukurdufti, svörtum pipar, þurrkað steinselju, cayenne pipar, kúmeni, kóríander, oregano og heitum chili dufti þar til hann er vandlega blandaður.
- Gúmmíið er nú tilbúið til notkunar á brysti eða öðru próteini sem þú velur. Stökkva það á frjálslega og nudda það vandlega á öllum hliðum. Setjið aldrei allan hópinn af nudda í skál og setjið síðan próteinið í það vegna þess að þú munir menga einhverjar niðursveiflur sem gera þær ónothæfar.
- Eldið próteinið eins og biskupskrefið á eftir .
Athugið: Þessi nudda er hægt að gera fyrirfram. Geymdu einhverjar vinstri nudd (þetta er ástæðan fyrir að það sé að stökkva því) í loftþéttum umbúðum á köldum, dimmum stað í nokkra mánuði. Geymið það ekki í kæli þar sem þetta veldur þéttingu og mun hafa áhrif á bragðið og samkvæmni.
Dry Rub vs Wet Rub
Bæði þurrt gúmmí og vefgúmmí ná sömu tilgangi; Þeir auka bragðið og geta þjónað til að borða kjötið. Hvað er betra, dómnefndin er ennþá út. Það kælir virkilega niður sem þú vilt. Ef þú ert ekki viss skaltu reyna að gera tilraunir smá.
- Dry Rubs: A þurrt nudda blanda byrjar út með grunnatriði-sykur og salt. Þá er það ansi mikið fyrir þig hvað varðar þurrkuð krydd og kryddjurtir sem þú notar. Sykurinn getur verið hvítt, brúnt, turbinado eða eitthvað af öðru tagi og kryddin getur verið það sem þóknast þér mest. Þurrnámurinn er síðan nuddur í próteinið sem þú ert að vinna með, sem er þá venjulega grillað, brennt eða soðið með því að nota sambland af tveimur aðferðum.
- Wet Rubs: A blautur nudda, eins og nafnið gefur til kynna, inniheldur sykur í fljótandi formi eins melass eða hunangi, salti, kryddi, þurrkaðri eða ferskum kryddjurtum og olíu. Samkvæmni er þykkt líma og kostirnir eru að það helst á kjöti betur og olían getur komið í veg fyrir að kjöt þorna og stingast við grillið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 21 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.750 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |