Papas Arrugadas, hrukkuðum kartöflum, er dæmigerð fat á Kanaríeyjum, þar sem kartöflur hafa verið ræktuð síðan 1600, þegar þau voru fyrst flutt aftur til Spánar af conquistadores . Íbúar Kanaríeyja, sem kallast carnarios , kalla þá papas - innfæddur amerískur nafn - en á Spáni eru þeir kallaðir patatas .
Þetta fat þarf aðeins tvö innihaldsefni: lítill kartöflur - frekar en gríðarstór skrímsli sem við höfum fengið notað til að sjá í matvöruverslunum - og gróft hafsalt. Hefð var kartöflurnar soðin í sjórvatni, en að bæta við mikið magn af sjósalti í vatnið mun skapa svipaða áhrif. Og engin þörf á að afhýða kartöflurnar - bara vertu viss um að hreinsa þau vel áður en þau eru elduð.
Berið papas arrugadasina sem hliðarrétt með fiski eða kjöti, eða sem appetizer, með hefðbundnum Kanaríeyjum sósu Mojo picon eða Mojo Cilantro .
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund. (1,25 kg) lítill kartöflur
- 2 msk. gróft hafsalt
Hvernig á að gera það
- Þvoið óhreinindi af kartöflum og fjarlægðu "augu", ef einhver er. Setjið kartöflurnar í stóru pottinn og bætið við vatni til að ná aðeins yfir; bætið saltinu við.
- Skolið kartöflur í 15 til 20 mínútur þar til eldað er.
- Fjarlægðu úr hita og hella af vatni. Setjið pottinn með kartöflum aftur á eldavélinni, látið gufa gufa upp. Þú ættir að sjá lag af saltformi á þurru skinnunum.
- Berið fram heitt með rauðum piparsósu - mojo picon eða cilantro grænn sósu - mojo cilantro á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 156 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2.344 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 4 g |