Að kynnast spænsku svæðisbundnu matargerð Las Islas Canarias
Kanaríeyjar, eða Las Islas Canarias á spænsku, eru staðsettar utan vesturströnd Norður Afríku og njóta suðrænum loftslags sem kallast "eilíft vor". Þeir eru vinsælar ferðamannastaðurar fyrir Spánverja og útlendinga og hafa fjölbreytt landslag og áhugavert eldgos landslag. Fjórir þjóðgarðar Spánar eru staðsettir þar. Í Kanaríeyjum eru sjö eyjar af ýmsum stærðum: Tenerife (stærsti eyjar), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria og Fuerteventura.
Núna er hagkerfi eyjanna fyrst og fremst háð ferðaþjónustu; Hins vegar eru bananar og tóbak einnig vaxin og flutt, svo og sykurreyr og fjölda framandi ávaxta.
Saga og menningarleg áhrif
Eyjarnar voru "uppgötvaðir" af spænskum landkönnuðum á 14. og 15. öld og voru sigruð um 1500. Forsendurnar voru hópur hvítflata innfæddra manna, sem bjuggu í eyjunum áður en landkönnuðir landsins lentu, en því miður voru kynþáttar þeirra og menning fljótt þurrkast út.
Efnahagslífið á eyjunum hefur haft upphæðir og hæðir og margir öldungar útflytjenda héldu til Mið- og Suður-Ameríku, fyrst og fremst til Venesúela og Kúbu. Eftir að hafa unnið ár í Ameríku, myndu margir koma aftur til heimalands síns og koma með þeim hluta af latnesku menningu. Vegna þessa hefur verið löng hefð menningarmála milli eyjanna og Ameríku.
Gastronomic Yfirlit
Matargerð eyjanna er blanda af einhverjum innfæddum Guanche þætti, auk spænsku, afríku og Latin American matvæla.
Sögulega voru eyjarnar fyrsta stoppið á spænsku jarðvegi þegar skipin komu frá Ameríku og þannig tóku þeir að vaxa og fella matvæli frá Ameríku inn í mataræði þeirra, svo sem kartöflur, baunir, tómatar, avókadósa , papaya, maís, kakó og tóbak. Önnur matvæli frá öllum heimshornum voru fluttir til eyjanna með sjómenn og þar af leiðandi varð bananinn (af asískum uppruna) heftur í canarios mataræði, þar sem það er borið fram steikt eða gert í tjörn, borið fram með hrísgrjónum, eggjum, eða kjötsósu.
Staples af matargerðinni eru fisk, korn og bananar. Afbrigði af fiski eru wreckfish, damselfish, dentex, sjóbas, hvítt sjóbrjóst, bogue, makríl og páfagaukur. Fiskur er venjulega tilbúinn á þremur mismunandi vegu: þakið salti og steiktum, bakaðri eða áróða (sólþurrkað og kryddað).
Afbrigðin af fiskum sem borða eru á eyjunum, auk ávaxta og grænmetis sem eru ræktuð á staðnum, eru almennt ekki ræktaðir á meginlandi Spánar, þar á meðal margs konar banani sem heitir La Gomera , sem er lítið og arómatískt og notað sem mikilvæg útflutningur uppskera. Fjölbreytt úrval af ávöxtum er að finna þar á meðal papaya , melónupera, ferskja, mangó, avókadó og ananas.
Dæmigertir diskar
The borða diskar á Canary Islands allt frá góðar stews til sætar eftirrétti.
- Puchero canario: A stew líkt og cocido madrileno , þar sem seyði seyði er tæmd og borðað sem súpa í fyrsta námskeið, en annað námskeiðið er kjöt og grænmeti úr steikinum. Munurinn á steikunum liggur í innihaldsefnum. The puchero canario er úr grasker, hvítkál, sætar kartöflur, svínakjöt og nautakjöt.
- Papas Arrugadas : "Skrímsli kartöflur" eru vinsælar hliðarréttir sem samanstanda af litlum kartöflum, soðnuðu í saltvatni þar til mjúkur er, þannig að kartöflurnar eru með hrukkum og með saltskorpu.
- Mojos: Sósur borinn fram með kartöflum, kjöti eða fiski. Tveir algengustu tegundirnar eru mojo picon-gerðar pipar sósa , úr þurrkuðum rauðum paprikum og mojo verde-grænn sósu , sem hægt er að búa til úr koriander, koriander eða steinselju.
- Sancocho: Made með parna , tegund af bassa, soðin með látlausum eða sætum kartöflum og borin fram með sterkan sósu, venjulega "mojo picón" eða "mojo verde".
- Conejo al salmorejo : Kanína plokkfiskur með tómötum er borðað með papas arrugadas .
- Bienmesabe : A bragðgóður möndlukrem eftirrétt úr hunangi, jörðarmöndlum , kanil og eggjarauða.
- Truchas de Navidad : Lítil pies með sætum kartöflum og möndlufyllingu, venjulega borðað á jólum og karnival , hátíð rétt áður en byrjað er.
Vín og drykkir
Í hundruð ára vín framleidd á Kanaríeyjum var mjög vinsæll hjá efstu bekkjum Evrópubúum; Hins vegar féll þessi tegund af víni úr hag á 1700 og vín framleidd í Frakklandi og Portúgal varð vinsæl.
Í dag er hefðbundin, sætur Malmsey-vín framleitt á eyjunni Lanzarote á eldgosinu.
Það eru 10 víngerðar uppruna á eyjunum: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal og Gran Canaria. Að auki hafa víngerðir reynt að gera glitrandi víni úr því sem kallast Gomera fjölbreytni banana.
Eyjarnar hafa einnig sína eigin staðbundna drykki, svo sem banani líkjör eða honeyed romm.