Ljúffengur spænskur Bacalao Tapa Uppskriftir

Bacalao er spænskur fyrir þorskfisk. Saltþorskur er hefðbundinn spænsk mataræði, þó að kæling hafi útrýma þörfinni á saltfiski til að varðveita það. Saltþorskur er sérstaklega vinsæll á Mið- og Norður-Spáni og er oft þjónað á spænskum heimilum og veitingastöðum, sérstaklega meðan á láni og jólum stendur. Í þúsundir ára var fiskur veiddur og varðveittur með salti, svo það gæti borist síðar. Rústir rómverska fiskvinnsluaðstöðu geta enn sést í þorpum meðfram Miðjarðarhafsströndinni.

Þorskur er einn vinsælasti fiskurinn í Evrópu. Eldavélarbækur frá hinum ýmsu svæðum eru fyllt með fjölmörgum þorski, sérstaklega Baskaland. Salt, þurrt þorskur verður að liggja í bleyti í vatni í 24 til 36 klukkustundir áður en það er eldað og vatnið verður að skipta 2-3 sinnum. Eftir að útskolun saltsins er hægt að elda þorskinn á margan hátt - steikt, soðið, eða látið sogast í sósu til að nefna nokkra. Hér að neðan eru helstu bacalaó tapas uppskriftirnar.

• 01 af 02

  Bolas de Bacalao Frito (Fried Cod Fish Ball Tapa)

  Þessar litlu kúlur úr flökum saltþorski eru léttar og dúnkenndar og eru vinsælar tapa á spænsku ströndum. Þjónaðu þeim með alioli sósu (hvítlauk majónesi) og / eða spænsku sofritó (tómatsósu) fyrir einstakt og bragðgóður appetizer.

• 02 af 02

  Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo papriku fyllt með þorski)

  Óákveðinn greinir í ensku framúrskarandi Tapa frá Norður-Spáni, þetta fyllt pipar fat er mjög vinsæll. Sætir og bragðgóðir steiktar piquillo paprikur eru fyrst fylltir með blöndu af saltþorsk, hvítvín, lauk og hvítlauk. Þá eru þeir dýfðir í eggi og hveiti og létt steikt. Að lokum eru þau böðuð í tómatsósu. Það er þess virði klukkutíma sem það tekur að undirbúa þetta tapa !