Græn og svart ólífur eru alltaf í spænsku búri. Stone í, fyllt með ansjósum, hvítlauk, möndlum eða pimentos, þau eru notaleg á öllum hugsanlegum leiðum á Spáni. Þeir eru bornir í salöt eða sem salat með olíu og ediki og / eða krydd eins og papriku og lauk.
Allar ólífrænar tapas samsetningar hér að neðan eru einfaldar að gera. Flestir geta verið tilbúnir í síðustu stundu, þó að sum þeirra séu best þegar heimilt er að marinate.
Innihaldsefni eru ekki alltaf meðfylgjandi og ætti að aðlagast bragð hvers og eins, eða á spænsku, sem er ekki til staðar . Við mælum með að þú notir aukalega ólífuolíu í öllum tilvikum vegna þess að það mun bæta djúpri, ríkuðum bragði við blönduna. Notaðu látlausa grænmeti eða svörtum ólífum, án kryddi.
Kynning
Hin fullkomna framsetning fyrir kryddaðar ólífur er í skýrum glerskál með skeið. Þetta mun leyfa litríkum innihaldsefnum, svo og ilmur þeirra, að sjást og þakka. Vertu viss um að nota gler eða keramikskál, ekki málm, til að koma í veg fyrir hvarf við hvaða sýru sem er í marinade. Undirbúa nokkrar mismunandi marinades fyrir fjölbreytni. Settu fram litla spil við hliðina á hverjum skál, skráðu innihaldsefnin eða biðu gestum þínum að giska á hvað er í hverju.
Ólífur fyrir vínsmökkun
Eftirfarandi eru aðlaðandi og arómatísk samsetningar sem eru best með vín og líta vel út í stórum brandy snifters.
- Svartur Olíur með Manchego osti, ferskum timjan og ólífuolíu
Setjið bolla af svörtum ólífum olíum í skál. Skerið 2 til 3 aura af Manchego osti (lækna) í ræmur. Bæta við osti ræmur og aumingja af ferskum timjan. Steypa með ólífuolíu. - Grænmeti Olives með Almonds, Rúsínur, Rauð Vínber, Olía og edik
Setjið bolla af grænum tómum olíum í skál og bætið handfylltu af skrældum, blönduðum heilum möndlum, nokkrum matskeiðum af ferskum rauðkornlausum vínberjum og rúsínum. Kjóll með ólífuolíu og ediki eftir smekk.
- Grænmeti Olives með Ground Cumin og Oregano með hvítlauk
Setjið græna steiktu ólífur í skál og marinaðu með blöndu af ferskum mylduðu oregano kvistum, klípu af kúmeni með hvítum mat, teskeið af spænsku papriku, fínt hakkað hvítlauk og edik. - Black Olives með rifnum gulrótum, engifer, hunangi og pipar
Hrærið gulrót. Peel og fínt höggva matskeið af ferskum engifer. Setjið bolla af svörtum ólífum olíum (tæmd), rifinn gulrót og engifer í litla skál og blandið saman. Skerið smá pipar yfir toppinn. Styrið matskeið hunang ofan og blandið.
Olíur með víni, hanastél eða bjór
Eftirfarandi er hægt að bera fram með rauðu eða hvítvíni, kokteilum eða köldu bjóri. Þó arómatísk, eru þau ekki eins litrík og ólífurnar að ofan, þannig að þjóna í opnu skál eða grunnfiski (gler eða keramik) til að leyfa lyktina að dreifast í gegnum herbergið.
- Grænmeti Olive með Cilantro, Sugar, Lemon og Hot Peppers
Fjarlægðu stilkur frá 3 til 4 tígum af cilantro og fínt höggva. Setjið cilantro í skál með bolla af grænu holuðum ólífum. Bætið teskeið brúnsykur (eða hunang). Hakkaðu 1 til 2 þurrkaðir pequin papriku og stökkva ofan á. Skerið langa sneið af sítrónu afhýða (um 1/4 sítrónu) í ræmur og hrærið í ólífum. Berðu með ólífuolíu og þjóna.
- Svartur Olíur með húðuð kokkum, edik, húfur og sólþurrkaðir tómatar með olíu
Tæmdu kúla og kapar og settu í skál með svörtum olíum. Skerið tómatana og blandið saman. Setjið ólífuolíu og edik í smekk. - Grænmeti Olives með ansjósum, lauk og appelsína sneiðar
Þetta ólífu smáblað er best þjónað á disk með tannstönglum eða skeið og gaffli til að þjóna. Tæmd anchovies (dós af 5 oz). Skerið fjórðungur lauk í langa, þunna rönd (julienne). Setjið bolla af grænum steiktum ólífum, ansjósum og lauk í skál og blandið saman með 2 matskeiðar appelsínusafa. Bættu við nokkrum hlutum Mandarin appelsínur. Chill. Raða á disk til að þjóna.