Ferskar rifjar eru aðeins fáanlegar í stuttan árstíð seint og snemma sumars. Ef þú ert heppin að vaxa þessar jewel-eins, hálfgagnsæ og tartar ávextir - eða heppni inn í þau á bændamarkaði - þetta er frábær leið til að klæða sig upp þar til þú hefur nóg fyrir uppskrift.
Rifsber eru háir í pektíni og hægt að nota í samsettri meðferð með litlum pektínávöxtum til að búa til góða hlaup í sultu og hlaupuppskriftum. Þeir eru náttúrulega súr jafnvel þegar þroskaðir eru, svo það er sjaldan nauðsynlegt að bæta sítrónusafa eins og gert er í flestum hlaupuppskriftir.
Það sem þú þarft
- Ferskur, þroskaður svartur eða rifberður
Hvernig á að gera það
Jafnvel ef þú ætlar að nota þær strax, er mælt með að frystiræni áður en þú reynir að de-stemma þá er það vegna þess að það gerir starfin miklu auðveldara. Það er erfiður að fá smá, safaríkur, nýlokið ávexti af stöngunum án þess að klára þær, en þegar þeir eru frosnar geturðu rúllað þeim af stöngunum alveg auðveldlega.
- Snipið alla klasa af rifbeinum af runnar. Skoldu þau með köldu vatni til að fjarlægja skordýr eða rusl. Dreifðu þeim á handklæði til að þorna í nokkrar mínútur.
- Ef þú munt ekki komast að því að afveita ávexti í meira en nokkrar klukkustundir skaltu einfaldlega setja alla klasa af rifsberjum í frystispoka eða ílát. Pakkaðu þá í lauslega þannig að ekki mylja eitthvað af ávöxtum. Seal þétt og frysta. Ef þú deignir rifbeinum sama dag, dreifðu þyrpunum út á smákökublaði og frystu, afhjúpa í 1 til 2 klukkustundir.
- Hvort heldur sem er, er næsta skref að afnema frystar rifjar. Þegar þeir eru frosnir sterkir, er auðvelt að fjarlægja þær úr handleggjum. Rotmassa eða henda stafunum.
- Flyttu frystum rifnum úr frystum rifjum í frystispoka eða ílát, innsiglið og skilaðu þeim aftur í frystirinn. Ég vil frekar nota BPA-frystir ílát frekar en plast sjálfur.
Ef þú ert að vinna með mjög stóran hveiti af rifsberjum, getur þú fundið að þeir byrja að þíða hraðar en þú getur de-stemma þá. Til að koma í veg fyrir þetta, einfaldlega að vinna í minni lotur, aðeins að taka nokkrar af ennþá klösum úr Rifsberjum úr frystinum í einu.
Einnig hjálpsamur þegar þú vinnur með rifsberjum í magni er að snúa aftur réttlátu, frystum elderberries að frystinum. Ef þeir hafa nú þegar þíðað þegar þú refreeze þá verður niðurstaðan stórt solid múrsteinn af ávöxtum. Ef þau eru enn fryst, munu einstakar rifjar lausar í ílátum eða pokum. Það auðveldar þér að taka út það sem þú þarft þegar þú ert tilbúinn að nota þær í uppskrift