Ciorbă er einkennandi tegund rúmensk súpa sem er sýrður með ediki, súrkálssafa eða öðru sýrðu efni. Súr kjötbollasúpa er meðal hinna hefðbundnu sýrðu súpur, en hvítkál ciorbă er einnig vinsæl og ciorbă de burtă ( tripus súpa) er talin fullkominn timburmennskan . Hefðbundnar útgáfur nota unnin, jurt finnst sjaldan í verslunum í Norður-Ameríku, en hægt er að nálgast hjá verslunum eða á netinu. Ef þú getur ekki fundið það, mun selleríblöð eða steinselja gera það.
Það sem þú þarft
- Fyrir kjötbollurnar:
- 1 pund jörð halla nautakjöt eða svínakjöt (eða samsetning)
- 2 sneiðar brauð
- 1 lítill fínt hakkað laukur
- 2 matskeiðar ósoðið hrísgrjón
- 2 matskeiðar af vatni
- Salt og pipar eftir smekk
- Fyrir súpuna:
- 1 lítill fínt sneið laukur
- 1 búnt elskan lauf eða sellerí lauf eða steinselja lauf, fínt hakkað
- 1 skrældar steinselja rót
- 1 skrældómur parsnip
- 4 skrældar gulrætur
- 1 pund nautakjöt eða kálfakjöt með beinum
- 4 matskeiðar tómatmauk
- Salt eftir þörfum
- 2 til 3 matskeiðar edik, eða smekk
- Sýrður rjómi til skreytingar (valfrjálst)
- Heitt pipar eftir smekk (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti eða hollensku ofni skaltu koma með 6 bolla af vatni í sjóða. Bætið sneiðlauki, elskan, steinseljuhveiti, steinselju og gulrætur. Bætið nautakjöt eða kálf með bein. Færðu aftur í sjóða, skófaðu burt hvaða froðu sem rís upp á yfirborðið, dregið úr hita og látið sjúka niður að hluta til.
- Á meðan skal kjötbollarnir fyrst drekka brauðið í vatni eða mjólk og klemma það síðan þurrt. Blandið hreinsuðu brauði í stórum skál. Bætið jörðinni kjöt , fínt hakkað lauk, hrísgrjón, vatn og salt og pipar. Ráttu hendur örlítið og gerðu smá kjötbollur. Setja til hliðar.
- Þegar grænmetið í pottinum verður útboðið, látið það sjóða og sleppið kjötbollunum vandlega. Dragðu úr hita og látið gufa í 30-40 mínútur. Þegar súpan er næstum búin og kjötbollarnir koma yfir á yfirborðið skaltu bæta við tómatópuna og hrærið vel.
- Bætið tómatarlíminu saman og hrærið. Bættu við ávöxtum og árstíð með salti og ediki. Ef þú vilt það skaltu þjóna með súrsuðum dúkku og heitum pipar á hliðinni.