Fyrir marga er frosting besti hluti köku eða kex. Ég flokka frosting inn í sex gerðir: smjörkrem, soðið, þeyttum rjóma, konungar kökukrem, ganaches og gljáa.
Buttercream
Smjör eða smjörlíki er samsett með duftformi sykur, bragðefni og vökva. Púðursykur er notaður vegna þess að hann leysist auðveldlega upp við barinn og inniheldur lítið magn af maísstreng sem hjálpar til við að koma á stöðugleika á frostinu.
Það eru smjörkrem frostir sem nota kornsykur, en þetta tekur langan tíma að gera og getur verið erfitt. Classic smjörkrem felur venjulega í sér vöggu og síðan smjörið smitast þar til frosti er náð. Ég vil frekar einfalda smjörkrem frostingar, berja mildað smjör með duftformi sykur, vökva og bragðefni. Sláðu frostin lengur en þú heldur að það sé nauðsynlegt til að fá sléttasta og fluffiestan árangur. Það er í raun ekki hægt að slá yfir þessa tegund af frosti.
Eldað frosti
Sjö mínútna frosting er klassískt eldað frosti. Egg hvíta og sykur, ásamt bragðefni, eru sameinuð í toppi tvöfalt ketils. Blandan er varlega hituð meðan hún er stöðugt að berja með hrærivél. Vinsamlegast notaðu blöndunartæki ef þú velur þessa tegund af frosti; þú getur slá það með hendi með eggbeater, en það er mjög erfitt. Eins og blandan kokkar myndar malaría , sem er stöðug eins og það vex vegna þess að það er hitað.
Eldaðar frostir halda lögun sinni vegna þess að egghvítu próteinin hafa verið storkuð af hitanum. Þessar frostir verða að vera soðnar í 140 gráður til öryggis. Þessar frostir eru viðkvæmir og geta frásogast í köku ef þau eru ekki borin á fyrsta degi. Ef þú vilt geturðu notað meringue duft til að gera sjö mínútna frost án ótta við matareitrun frá eggjum.
Þeyttur rjómi
Púðursykur, bragðefni og þeyttum rjómi gera þeyttar rjóma frostingar - hvað gæti verið einfaldara? Aftur hjálpar maísasterkan í duftformi sykurinni að koma á stöðugleika í frostinu. Það er hægt að overbeat þessa tegund af frosting, svo sláðu bara þar til sterkar tindar birtast þegar þú hættir að berja og lyfta hitanum beint upp úr frosti. Kökur, muffins, smákaka og smákökur með þessari tegund af frosti verða að vera í kæli.
Royal Icing
Þetta kökukrem er notað til að skreyta kökur og kökur. Þú getur gert það frá grunni, með duftformi sykur, eggjahvítu og vökva, en ég vil frekar nota meringue duft, sem þú getur keypt í bakaríið birgðir birgðir og jafnvel sumir matvöruverslunum. Meringue duftið er blandað saman við vökva og síðan yfirleitt litað með matarlita. Rétt samkvæmni fyrir konunglega kökukrem er um samkvæmni pönnukaka. Það ætti að renna auðveldlega þar sem það er venjulega notað í töskumarka með skreytingarábendingum, en settist fljótt þannig að hönnunin haldi.
Ganaches
Þessi ímynda máli er einfaldlega súkkulaði bráðnar með miklum kremi. Þessi frosti gerir fallega glansandi gljáa á kökum og kökum. Ef þú kyssir ganache skaltu slá það þar til það er létt og stíft og myndaðu það í kúlur, þá endar þú með jarðsveppum.
Þú getur líka slappað af og sláð ganache og notaðu dúnkenndan niðurstöðu til að fljótt frosna lagköku.
Glös
Glös eru einfaldasta frostings. Púðursykur er samsettur með vökva til að mynda þunnt samræmi. Glös eru yfirleitt hellt eða drizzled yfir toppa af kökum og kökum. Þetta myndar glansandi harðskorpu þegar gljáa setur. Brædd súkkulaði má nota sem gljáa á eigin spýtur.
Frosting Uppskriftir