Á þeim tíma sem Mishna (200 e.Kr.) reyndist rabbíur verðugt að borða fisk á hvíldardegi og Gyðingar urðu vanir að borða fisk á hátíðlegum máltíðum. Vegna ofgnóttar ám í Evrópu, Ashkenazi Gyðingar tilhneigingu til að elda með ferskvatnsfiski. Gyðingar í Austur-Evrópu myndu gera blöndu af hakkaðri fiski, setja það aftur í húð fisksins og sjóða það. Orðið gefilte þýðir fyllt í jiddíska. Gefiltefiskur er loaf af hakkaðri fiski, yfirleitt hvítfiskur ferskvatnsfiskur, svo sem karp eða laukur. Hakkað fiskurinn er yfirleitt blandaður með laukum, gulrætum og steinselju. Egg og matzah máltíð halda blöndunni saman. Hér að neðan eru innihaldsefni fyrir gefiltefisk.
Fiskabollur
4 pund (2 kíló) hvítfiskur (karfa eða Pike), án höfuðs og hreinsað
2 stórar gulrætur, skrældar
2 stór parsnips, skrældar
4 negull hvítlaukur, skrældar
4 msk. ferskur steinselja lauf, hakkað
2 stórar laukur, skrældar og fínt hakkaðir
1/2 bolli matzo máltíð
4 egg
1-2 msk. sykur
1 msk. paprika
1 tsk. salt
1/2 tsk. hvítur pipar
1 / 8-1 / 4 bolliolíaolía (nóg til að halda blöndu saman)
Fiskur seyði
5 gulrætur, skrældar og sneiðar
3 laukur, skrældar og sneiðar
4 hvítlaukshnetur, skrældar og fjórðungur
1-2 msk. sykur
1 tsk. paprika
1-2 tsk. salt
1 / 2-1 tsk. hvítur pipar
4-6 bollar vatn
02 af 10
Grind Innihaldsefni
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni
Hrærið 1 lauk í 2 matskeiðar olíu og setjið til hliðar til að kæla. Mældu fiskinn í matvinnsluvél og settu til hliðar í stórum blöndunarskál. Grind 2 gulrætur, 2 steingervingar, 1 laukur, 8-9 hvítlauksskífur og steinselja.
03 af 10
Blandaðu innihaldsefnum
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni
Bætið steiktu laukunum og matósmjölunum við jörðina.
04 af 10
Bæta við jörðargrænmeti
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni Bætið jörðu grænmetinu við fiskinn.
05 af 10
Blanda
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni Bætið eggjum, kryddi og nægum olíu til að blanda saman saman fínt. Blandið vel. Ef tíminn leyfir, hylja fiskabrjótið og geyma í kæli í klukkutíma eða tvö.
06 af 10
Fish Stuffing
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni Ef þess er óskað, getur þú notað fiskfyllinguna til að innihalda fiskhöfuð eða stykki af fiski.
07 af 10
Fiskabollur
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni Notaðu restina af fyllingunni til að mynda fiskkúlur.
08 af 10
Fiskistofna
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni Blandaðu saman innihaldsefnum í fiskstofunni í stórum súpukoti. Bæta við vatni og látið sjóða.
09 af 10
Sjóðið fiskinn
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni Setjið varlega fiskahlutana og fiskkúlurnar í sjóðandi fiskistofna. Ef meira vatn er nauðsynlegt til að ná fiski, bæta vatni við lagerið og látið sjóða. Lækkaðu logann og eldið á lágu í um eina klukkustund. Smakkaðu og breyttu kryddi í samræmi við það. Elda á lágu í um 30 mínútur.
10 af 10
Kæla fiskinn
Hvernig á að gera Gefilte Fish. Giora Shimoni Fjarlægðu fiskinn vandlega úr lagerinu á tilbúnum pönnur. Helldu nokkrum fiskistofnum á fiskinn. Skerið gulrætur úr lagerinu og setjið gulrót á hverju stykki af fiski. Láttu fiskinn kólna. Eftir að fiskurinn hefur kólnað, hylja hann og geyma hann í kæli þar til hann er tilbúinn til að þjóna. Þessi fiskur frýs líka vel. Ef þú frystir fiskinn, vertu viss um að sjóða það aftur, þá slappaðu af og kæli áður en þú borðar.