Kínversku og Taiwanbúi eins og að borða Tangyuan (湯圓) á Yuanxiao Festival, sem er almennt þekktur sem Lantern Festival og Winter Solstice Festival (冬至). Sumir fjölskyldur hafa hefð að borða Tangyuan á kínverska nýárinu eins og heilbrigður.
Tangyuan eða Yuanxiao
Fólk í Suður-Kína kýs að hringja í þetta fat Tangyuan meðan fólkið í Norður-Kína kýs að hringja í þetta fat Yuanxiao (元宵). Það eru margar mismunandi tegundir af fyllingum og sætabrauðum sem hægt er að nota fyrir þetta fat, svo það er fjöldi bragða í boði. Þú getur búið þetta fat með sætu fyllingu, svo sem sælgæti sesam, jarðhnetu, rauð baunamjöl eða jafnvel taro. Nú á dögum munu margir kokkar jafnvel setja rós eða súkkulaði í Tangyuan til að koma til móts við nútíma sætari smekk. Það eru líka margar mismunandi efni til að gera sætabrauð meðal grasker, taró, sætar kartöflur, grænt te og marga aðra. Þú getur gert tilraunir með mismunandi tegundir af innihaldsefnum heima og fundið hið fullkomna samsvörun sem hentar þér og smekk fjölskyldunnar.
Þessi uppskrift er heillandi bragð Tangyuan. Fyllingin er svínakjöt með rottum og vorlaukum. Þetta fat er borið fram með nokkrum grænum grænmeti, svo sem bakkökum og þú getur notað grænmetis eða kjúklingabirgðir fyrir súpuna sem mun auka bragðið af þessu diski frekar.
Hvernig á að elda það
Rétta leiðin til að elda Tangyuan er að elda það í sjóðandi vatni og þegar það er eldað þjónar þú það með skýrum súpu seyði. Bróðirinn getur jafnvægi bragðið af sætu áfyllingu.
Það eru líka ófyllt Tangyuan sem eru einnig soðin í sjóðandi vatni. Við þjónar hins vegar þetta með innrennslisíróp, rauðsúnsúpa, svörtum sesamssúpu, gerjaðri glútenósu og sætum osmanthus súpu. Persónulega uppáhaldið mitt er að þjóna þessu með rauða baunsúpu. Þú getur einnig djúpt steikið ófyllt Tangyuan og eftir að elda er það kápað með jarðhnetum og steikusykri. Djúpsteiktur Tangyuan húðuð með jarðhnetum og ristarsykri er mjög vinsæll eftirrétt í tævanska brúðkaupsmóti þar sem þetta fat hefur þýðingu fullkominnar kærleika og blessun hjónanna.
Þegar tjáð er rétt Tangyuan hefur einnig þýðingu fjölskylduviðskipta, svo þegar við borðum Tangyuan hugsum við um vini okkar og fjölskyldu sem vinnur eða lifir langt í burtu.
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 pund / 400 g af hveitikúluhveiti (糯米 粉)
- 1 msk kartöflusterkja (太白粉, fáanleg í kínverskum kjörbúð)
- 1 bolli / 200 ml af vatni
- 3/4 aura / 20 g af olíu
- Fyrir fyllingu:
- 1/2 pund / 250 g af svínakjöti (ég mun mæla með því að þú notir smá svínakjöt eða svínakjöt, þar sem fyllingin mun smakka svolítið mýkri og fallegri ef það er lítill hluti af því)
- 1 eyri / 30 g af
- steikta skalla
- 1 vorlaukur (höggva fínt)
- 1 þunnt sneið engifer (höggva fínt)
- Kryddjurtir fyrir fyllingu:
- 2 matskeið af sósu sósu
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sykur
- 2 knippar af hvítum pipar
Hvernig á að gera það
Verklagsreglur um sætabrauð Tangyuan
- Blandið öllu saman og hnoðið þar til slétt er.
- Taktu 15% af blöndunni og taktu í 2 eða 3 litla kúlur og flettu þau með höndunum. Skolið vatn í lítið pott og eldið þá fletja blöndur þar til þau fljóta á vatnið.
- Blandið soðnu blöndunni saman við hina hráblanduna saman jafnt og skilið blönduna í 25g af hverjum litlum boltum.
Málsmeðferð fyrir Tangyuan
- Blandið öllum innihaldsefnum og kryddjurtum til að fylla saman jafnt og láttu þá falla í 20 mínútur.
- Skiljið fyllingu í litla kúlur og frystið þá þar til harður (það er auðveldara að gera tangyuan ef fyllingin er erfitt).
- Notið sætabrauðið til að hylja fyllinguna og láttu það líta út eins og hringlaga lögun.
- Sjóðandi vatn til að elda tangyuanið og þegar þau fljóta á vatnið eru þau soðin.
- Notaðu annan súpapott til að elda lager meðan tangyuan er sjóðandi og bætið nokkrum hakkað sellerí og þurrkaðum skaftum á lager og áríðið lagerið með smá salti og sesamolíu.
- Setjið tangyuan í súpuna og eldið saman í aðra 1 mínútu. Þú getur líka sett grænmeti í súpuna eins og Bok Choy eða græn grænmeti.