Flestir þegar þeir hugsa um Kimchi hugsa bara um "kóreska kóreska stíl" en í Taívan höfum við eigin tævanska stíl kimchi okkar (台灣 泡菜). Vegna þess að tævanska stíl kimchi er svo ólíkur, kallar mikið af fólki "Tævanska stíl súrsuðum hvítkál" eða "Tævanska stíl súrsuðu grænmeti". Útgáfa okkar er súrt og súrt og ekki kryddað yfirleitt. Þessi uppskrift býður upp á fljótlegan og áreynslulausan hátt til að gera tævanska stíl kimchi og þetta er ein af uppáhalds leiðunum mínum til að undirbúa kimchi. Tævanska útgáfan er fullkomin undirleik að djúpsteiktri stinky tofu sem er mjög vinsæll tævanska götumatur og kvöldmarkaður mataræði.
Mér finnst gaman að gera þetta fat í sumar þar sem hitinn og raki takmarkar oft matarlystina en kínverska kínverska kínverska stílinn er venjulega kalt og súrt bragðið bætir matarlystina aftur. Einnig eins og ég nefndi nota ég mjög fljótlegan og áreynslulausan hátt til að undirbúa þetta fat, svo ég njóti virkilega að gera það.
Ég hef einnig fengið uppskrift af fati sem ég elska af sem tævanska stíl kimchi er ein helsta innihaldsefnið. Þetta fat er " Hrærið-steikið nautakjöt með tæpískum stíl kimchi". Ég man alltaf í fyrsta sinn sem ég gerði þetta fat og hvernig undrandi var ég á bragðið. Ég var ekki viss um hvort innihaldsefnin myndu passa en ég held að þeir passa hvert annað fullkomlega. Kimchi færir sýrustig og mér finnst mýkir nautakjöt. Sýrustig kimchi var minnkað með því að elda svo þetta fat smakkaði ekki of súrt.
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni fyrir tævanska stíl Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- hvítkál, rifin í smærri bita
- 150 g (5 ½ oz) agúrka, sneið
- 80g (2 4/5 oz) gulrót, skrældar og skorið í ræmur
- 2 þunnar sneiðar engifer
- 1 rauð chili, sneið
- ¼ tsk jörð Sichuan pipar eða 1 tsk Sichuan piparkorn
- 1 ½ msk salt
- 2 ½ msk. Caster sykur, eða smekk
- 3 ½ msk hrísgrjón edik, eða smekk
- 200 ml (7fl oz) vatn
- Hvernig á að gera Stir-steikt nautakjöt með Taiwan-stíl kimchi?
- Þetta er fat sem allir í fjölskyldunni elska. Þeir sem venjulega ekki borða hvítkál, elska líka þetta fat. Kínverska kínverska tígrisdýr er bæði súrt og súrt og grænmetið er crunchy. Complimented með mjúkum og súrt nautakjöt, þetta fat er ríkur í áferð og hefur hressandi bragð.
- Innihaldsefni fyrir Hræra-steikt nautakjöt með tævanska stíl kimchi:
- 200g (7 oz) látlaus steik, þunnt sneið
- 1 tsk kartöflusterkja eða maísblóm
- 1 tsk caster sykur
- 1 ½ msk létt sojasósa
- 1 tsk hrísgrjónvín
- 1 msk elda olía
- 1 tsk fínt hakkað hvítlaukur
- 150g (5 1/3 oz) kínverska kínverska kimchi, ef kimchi grænmetið er í nokkuð stórum hlutum skaltu vinsamlegast sneiða það til að gera það svipað að stærð með nautakjötinu.
Hvernig á að gera það
Málsmeðferð fyrir tævanska stíl kimchi:
- Settu hvítkál, gúrku, gulrót, engifer og chili í hreint plastílát eða frystispoka með Sichuan piparanum og saltinu. Sealið og varlega hrist í 30 sekúndur og vertu viss um að innihaldsefnin séu jafnt blandað. Setjið til hliðar í 1-2 mínútur.
- Opnaðu pokann og bætið sykri og ediki. Sealið og varlega hristu pokann í 30 sekúndur.
- Bætið við vatnið og farðu að marinade í 1,5 klukkustund áður en það er borið.
- Kimchi má geyma í hreinum, loftþéttum krukku og geyma í kæli í allt að 7 daga.
Verklagsreglur fyrir Ristuðu nautakjöt með tævanska stíl kimchi:
- Smakkaðu nautið með kartöflu sterkju eða maísblóm, sykri, létt sósu sósu og hrísgrjónvíni. Setjið til hliðar í amk 15 mínútur.
- Hitið olíuna í wok yfir miðlungs hita. Bætið hvítlauknum og hrærið í 10 sekúndur.
- Bætið nautið og hrærið í 1 mínútu.
- Bætið kimchi og hrærið í 2-3 mínútur.
- Rétt út. Skreytið eins og þú vilt og þjóna strax.
Ef þú vilt þessar tvær uppskriftir getur þú skoðað bókina mína "Taiwanbúa-stíl heimavistun" þar sem þú getur fundið fleiri uppskriftir eins og þetta. Þú getur séð það hér: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/