Þetta er bakaður útgáfa af hinu fræga Buffalo-kjúklingavængi sem búið var af eigendum Anchor Bar í Buffalo, NY. Það er svolítið heilsusamari en djúpsteikt hliðstæða þess, en hvert ljúffengur - og til heiðurs upprunalegu fatsins, vertu viss um að þjóna þessum sterkum vængjum með bláu osti dýpinu og sellerípinnar.
Flestir hugsa um Buffalo vængi sem bar eða Super Bowl mat , en með undirbúningi þeirra af sellerípinnar og rjómalöguð bláa osti dressingu , gera þau einnig nokkuð góðan frjálsa máltíð. Þessir vængir eru heita, en ef þú vilt að þau séu eldfim, farðu fram með aukalega heita sósu.
Það sem þú þarft
- 4 til 6 sellerí rif
- 4 pund kjúklingavængir (drumettes og wingettes; sjá Uppskrift athugasemd hér að neðan)
- 2 matskeiðar jurtaolía
- Kosher salt (eftir smekk)
- Svartur pipar (eftir smekk)
- 1/4 bolli af öllu hreinu
- 1 msk chili duft (chipotle chili duft)
- 1 klípa cayenne pipar
- 1/4 bolli smjör
- 3 til 4 matskeiðar heitur sósa (eins og Red Hot eða Goya Frank)
- 1 msk eplasafi edik
- Fyrir Blue Ostur Dressing:
- 1/2 bolli sýrður rjómi
- 1/2 bolli majónesi
- 2 aura bláa osti (smelt)
- 1 grænn laukur (þunnt sneið)
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Gerðu dressinguna: Blandaðu sýrðum rjóma, majónesi, bláum osti, grænum lauk, hvítlauk, salti og pipar í miðlungsskál. Coverið og kælt í að minnsta kosti 1 klukkustund. Skerið sellerí í þunnt prik. Leggðu sellerí í skál af ís og köldu vatni amk 30 mínútur og allt að 1 klukkustund.
- Forhitið ofninn í 425 F. Skolið kjúklingavængina undir köldu rennandi vatni og skolaðu þau þurr með pappírshandklæði.
- Í stórum skál, kastaðu kjúklingavængjunum með jurtaolíu og áríðandi með salti og svörtum pipar. Í litlum skál, taktu saman hveiti, chili duft og cayenne. Styið hveitablöndunni yfir kjúklingavængina og farðu að kápu. Flyttu vængina, húðhliðina upp að tveimur stórum rifnum bakpokum og bökaðu þau í um 45 mínútur, beygðu tilviljun, þar til þau eru skörpum.
- Í stórum skillet, bráðið smjöri yfir miðlungs-lágt hita og hrærið í heitum sósu, ediki og salti eftir smekk. Bætaðu bakaðar vængir og kasta að kápu.
- Flyttu bakaðri vængjunum í þjónaborð og þjóna þeim heitum með pylsuostdýpinu og sellerípinnar. Kreista smá lime safa á bláa ostur dressingu, ef þess er óskað.
Uppskrift Athugasemd
Til að skera alla kjúklingavængina í köflum, setjið þær á skurðbretti og skera af ábendingar vængsins, fleygðu eða panta til annarrar notkunar, svo sem birgðir. Skerið á eftir hluta vængsins með því að klippa milli liðsins.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 545 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 150 mg |
| Natríum | 524 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 42 g |