Gifting súpa í Þýskalandi hefur marga svæðisbundna afbrigði en algengasta er skýr seyði með ýmsum garnishes. "Hochzeitssuppe" eða Wedding Soup "er gaman að gera en tekur tíma, svo það er að mestu gert til sérstakra tilvika.
Þjónar 8 sem fyrsta námskeið.
Það sem þú þarft
- Fyrir seyði:
- 2 - 3 lb. kjúklingur (vængi, baki og hálsi)
- 1 lb súpa (nautakjöt)
- 1 stór súpa bein
- 1 blaðlaukur (hreinsaður og skorinn í 4 stykki)
- 1 lítill hnýði hneta (eða 4 pinnar sellerí í stórum bita)
- 2 laukur (afhýða og heil)
- 1 steinselja (eða parsnip rót, skera í stórum stykki)
- 3 laufblöð
- 8 heilmál neglur
- Salt og pipar eftir smekk
- 4 kíló af vatni (kalt)
- Fyrir grænmeti:
- 3 - 4 gulrætur (litla teningar, hefðbundin)
- 8 hvít aspas spjót (hefðbundin, skræld og skera í 1 tommu hluta)
- Valfrjálst: 1/2 leek
- Valfrjálst: 1/2 blómkál
- Valfrjálst: 1 grænn laukur (skera)
- Valfrjálst: 1 c. Grænar baunir
- Fyrir kjötbollurnar:
- 4 oz. magn pylsa kjöt (eða "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. nautahakk
- 1 egg (eða egg hvítur)
- 2 - 3 T. brauð mola
- Fyrir eiganda:
- 1 c. mjólk
- 2 egg
- 2 eggjarauður
- 1 klípa múskat (ferskt jörð)
- 1/2 tsk. salt
- Fyrir restina:
- 2 c. egg núðlur (eldavél, íbúð)
- Skreytið: Hakkað
- graslíki eða steinselja
Hvernig á að gera það
Skýringar á að þjóna brúðkaupssúpa
Þessar súpur sem eru gerðar með skýrum seyði eru venjulega sett saman með því að setja eldaða hráefni í einstökum skálinni og hella síðan heitu seyði ofan og þjóna strax. Elda innihaldsefni í seyði myndi skýta seyði og sumir innihaldsefnanna munu falla í sundur með mikilli meðhöndlun.
Það er því best að setja saman súpuna með því að búa til samsafn af ýmsu tagi í eldhúsinu og hafa hjálparinn þjóna súpunni eins og það er búið til. Þetta er auðvelt á veitingastað en heimakokkur mun minna þekkja þessa aðferð.
Á góða hliðinni, með samlínuaðferðinni, inniheldur hver skammtur sömu upphæð hverrar skreytingar og er hægt að raða sérstaklega áberandi.
Gerðu seyði (valfrjálst)
Byrjaðu seyði daginn áður. Þú getur valið að sleppa því að gera seyði alveg og kaupa 2 - 3 quarts af góðum gæðum, pakkað seyði í staðinn.
Setjið allt innihaldsefni nema salt í seyði í stórum lagerpotti og kápa með 4 kíló af köldu vatni. Kælið, láttu hitann bæta og bæta við saltinu (byrjaðu með um 1 matskeið og ekki bæta við meira til enda, vegna þess að uppgufun gæti gert það of saltið).
Smyrðu yfir lágan hita í 4 klukkustundir, skimaðu á scum eftir þörfum.
Fjarlægðu kjöt og grænmeti. Þú getur valið að borða þau í öðru máltíð eða farga. Flestir bragðanna voru dregnar út í seyði.
Setjið seyði í gegnum nokkur lög af ostaskáli til að sía fínt agnir og kæla seyði.
Dagurinn með sérstöku máltíðinni: Fjarlægðu hertu fitu ofan frá seyði. Til að skýra seyði er hægt að nota 3 egg hvíta. Setjið þá í kulda seyði og hrærið þar sem seyði kemur til að syfja. Eftir nokkrar mínútur, þjöppu seyði aftur í gegnum ostaskáp í hreint pönnu. The egg hvítur gildir önnur prótein og seti.
Hita seyði skammt áður en það þjónar tíma og haltu mjög heitt, en ekki sjóðandi.
Gerðu "Eierstich" eða Royale fyrir Wedding Soup
Notaðu 2 egg og 2 eggjarauða með 1 bolla af mjólk eða rjóma, undirbúið "Eierstich" samkvæmt leiðbeiningunum í þessari uppskrift .
Cool og skera í bíta stór stykki skömmu fyrir þjóni.
Precook grænmeti
Hver grænmeti sem þú velur að hafa í súpuna þína ætti að skera lítið. Half tommu teningar eða lítil blóm sem passa á skeið og í munni.
Allir geta barist um hvaða grænmeti ætti að vera með, en um vorið er það venjulega hvítur aspas og gulrót (fyrir litinn).
Sjóðið grænmetið þar til al dente, farðu gulrótinn til síðasta svo það muni ekki blekkja aðra. Þú getur líka eldað þær með hvaða aðferð sem þú vilt. Haltu þeim aðskilið og hlýtt.
Eldaðu kjötbollurnar fyrir brúðgumarsúpa
Færðu pott af vatni til að láfa. Blandið innihaldsefnum fyrir kjötbollana vandlega.
Myndaðu smá kjötbollur með um 2 tsk kjöt. Slepptu þeim í vatnið og eldið í 5 - 7 mínútur.
Hreinsið og haltu. Þú ættir að hafa um 32 kjötbollur.
Eldaðu núðlurnar
Sjóðaðu um 1 1/2 bollar af látlausum, breiðurum eggjum til að gera 2 bollar af eldavél. Tæmist.
Setjið saman brúðkaupssúpuna
Gerðu samsetningarleið með hverju innihaldsefni og heita seyði í lok þess.
Settu innihaldsefnin létt í súpuskálinni (sjá dæmi). Notaðu 4 kjötbollur og 4 stykki af royale á skál, um 2 matskeiðar af gulrót og öðru grænmeti og 1/4 bolli af núðlum. Þetta er appetizer, það þarf ekki að fylla.
Setjið 1 bolla af heitu seyði yfir súpuna, skreytið með steinselju og / eða grísum og borðuðu til borðsins og setjið fyrir framan hvern gest.
Eftir að allir hafa skál, geta þeir byrjað að borða. Þegar þú ert tilbúinn getur þú valið að dreifa vinstri seyði til þeirra sem vilja það.
Brauð er venjulega ekki borið fram með þessari súpu, en þú gætir valið að hafa eitthvað á borðið. Brauð er yfirleitt ekki borið fram með smjöri fyrir fyrstu námskeið.