Þessi þýska pylsusúpa frá Bæjaralandi er góður súpur sem borðað er í Franconia og Swabia á slátrunardag, sem gerir það kalt veðursúpa.
Strangt er súpan gerð úr pylsunum (venjulega blóð og lifur pylsur) sem springa á meðan elda og verður að borða strax á slátrunardag. Það er þekkt sem Metzelsuppe eða Kesselsuppe . A Metzger er "slátrari" og Kessel er "pottur".
Þegar þú eldar pylsur heima, ef þeir gera allt í gegnum eldunarferlið, gerðu bara súpuna með þeim sem ekki hafa sprungið. Súpan er of góð til að yfirgefa tilviljun og hefð.
Uppskrift kurteisi Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Það sem þú þarft
- Fyrir súpuna:
- 1 laukur (skera í fína hringa)
- 2 matskeiðar
- lard
- 6 til 7 bollar vatn (eða seyði)
- 2 þýsku blóði pylsur (u.þ.b. 8 aur)
- 2 þýsku
- lifur pylsa s (um 8 únsur)
- 1/2 tsk þurrkað marjoram
- Dash salt (eða smekk)
- Dash pipar (eða smekk)
- Klípa
- múskat (eða smekk)
- Fyrir Croutons:
- 4 sneiðar
- ristilbrauð
- 1 msk smjör (eða smjör úða eða úða olía)
- 4 msk agnir (snipped)
Hvernig á að gera það
Gerðu súpuna
- Í stórum potti eða hollensku ofni, steikið laukinn í 2 matskeiðar heitt leðri. Bætið 6 til 7 bolla af vatni eða seyði.
- Fjarlægðu hlífarnar úr þýskum pylsum og þýskum lifurpylsum og bættu við súpunni. Hrærið í 1/2 tsk þurrkað marjoram. Kæfðu, minnkið hita og láttu gufa í smá stund.
- Smakkaðu með salti ferskum jörðu pipar og múskat eftir þörfum.
Gerðu Croutons
- Skerið 4 sneiðar af Graubrot brauð í teningur og sauté í smjöri til að búa til croutons. Fyrir léttari kaloríugjald getur þú einnig klætt þá með smjöri úða eða úða olíu og bakað þar til sprungur.
Þjóna því upp
- Berið súpuna í hlýna skála. Styðu krúnur og hakkað grís ofan á. Í Swabia bætast þeir stundum með Spaetzle við pylsusópuna til að fá jafna hita.
Heimild: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Neysla-til-Tail borða í Þýskalandi
Þýskaland er ekki útlendingur að borða neyslu til hala, sem þýðir ekki að sóa einum hluta slátraðra dýra.
Reyndu, til dæmis, Blutwurst , sem eru pylsur gerðar með minna en aðalhnetum af hakkaðri, soðnu svínakjöti eftir frá slátruninni og ferskt blóð blandað saman við edik áður en það hefur tækifæri til að storkna. Það getur einnig falið í sér brauð mola, lauk, hafrar, mjólk, timjan og marjoram. Það getur annað hvort verið eldað eða létt reykt og / eða loftþurrkað.
Annað dæmi er blóðsúpa , þekktur sem Swattsuer eða Schwartz-Sauer (bókstaflega, "svarta súr") úr leifum slátrunar. Rifbein, maga, fætur svín, eyrar, snouts og svo eru soðnar í vatni-edikbaði með piparkorn og lauk.
Þegar kjötið er útboðið, er það skorið í bitbitarbit. The seyði er blandað með nokkrum af ferskum svín blóðinu, svínakjöt er kastað aftur inn með fleiri krydd og þar sem þú hefur það. Súpuna er yfirleitt borin fram með Salzkartoffeln (salt kartöflur) eða bókhveiti eða hveiti dumplings.
Fleiri þýska kalt-veðursúpur Uppskriftir
Þýska súpur á bilinu frá seyði með brothættum brúðkaupssúpa til Ein Potts ( Eintöpfe ) þjónað yfir núðlum eða kartöflum, bæði eru góðar og uppfylla.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 421 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 81 mg |
| Natríum | 895 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 16 g |