Þessi uppskrift er einföld að undirbúa, en alltaf áhrifamikill. Þú getur skewer rækjur og gera auðvelt sítrónu aioli undan tíma, sem gerir það frábært fat fyrir úti skemmtilega. Skolan gerir frábært mataræði og aðalrétt.
Það sem þú þarft
- Fyrir Aioli:
- 1 bolli majónesi
- 2 msk hakkað ferskt
- dragon
- 2 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 1 matskeið rifinn sítrónu zest
- 1 matskeið ferskur sítrónusafi
- Klípa af cayenne
- Salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- Fyrir rækju:
- 2 pund stór ósoðið rækju (
- skrældar og deveined )
- 1 msk ólífuolía (ekki jógúrt)
- 2 tsk reykt paprika
Hvernig á að gera það
1. Gerðu aioli : Í litlum skál, flækið saman majónesi, dragon, hvítlauk, sítrónu, sítrónusafa, cayenne og salt og pipar eftir smekk. Cover og kæli þar til þörf er á.
2. Grillaðu rækju: Í miðlungs skál, sameina rækju, ólífuolía, paprika og salt. Kasta vandlega og rækta síðan rækurnar á skeið (Athugið: Ef þú notar bambusréttir, þá er það best að skera fyrst skeið í nokkrar klukkustundir í vatni svo að þau brenna ekki á grillinu).
3. Forhitið gasgrill til miðlungs hátt eða undirbúið miðlungs heitt kolbruna. Grillaðu rækurnar í 2 til 3 mínútur á hlið, eða þar til það er aðeins eldað í gegnum. Berið rækurnar heitt með sítrónu aioli á hliðinni.
Uppskrift athugasemdir:
• Aioli er í grundvallaratriðum heimabakað majónesi, gert með eggjarauðum, olíu, Dijon sinnepi og hvítlauk, og hefur óendanlega mikið afbrigði. Þessi útgáfa, gerður með sítrónu og hvítlauks, er franskur klassík, en þú getur bragðbætt blandað með hvers konar hakkaðri ferskum kryddjurtum, heitum sósu (eins og sriracha) og sítrus öðru en sítrónu.
• Stórir eða stærri rækjur eru best fyrir grillun, þar sem þau eru líklegri til að þorna. Notaðu jafnréttis rækju til að elda jafnvel, og ekki þræða þær of nálægt saman á skeiðinni.
• Þróun litla rækju er valfrjáls, en í stærri rækjum er svarta meltingarvefnið stærri og getur verið gritty, svo það ætti að fjarlægja það.
• Óskað rækju ætti að vera í kæli strax og ætti að elda eins fljótt og auðið er. Eldað rækjur geta verið kólnar í allt að þrjá daga. Eldað eða ósoðið rækju getur verið fryst í allt að 3 mánuði og þíð í kæli.
• Rækjur eru flokkaðar í samræmi við stærð, sem er gott að nota sem mælikvarði þegar þú kaupir stöðugt. Fyrir lítil rækju er fjöldinn 51 til 60 á pund. Stærri stærðir eru merktar með U fyrir númerið. Til dæmis, U / 12 þýðir að það eru undir 12 rækjur í einu pund.
Uppskrift breytt af Kathy Kingsley
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 476 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 318 mg |
| Natríum | 1,088 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 38 g |