Raw Chicken Safety: 5 einfaldar venjur

Kjúklingur hefur orðspor sem matsöryggis martröð. Eftir allt saman, hrár kjúklingur ber Salmonella bakteríurnar , sem er ábyrgur fyrir fleiri tilvikum matarskemmda en nokkur önnur sýkill.

Svo, já, ef þú ert ekki varkár með kjúklinginn þinn, getur þú (eða einhver annar) endað með viðbjóðslegur tilfelli af matareitrun.

Sem betur fer, að vera varkár er ekki allt það erfitt. Lærðu þessar fimm einföldu venjur til að kaupa, geyma og undirbúa kjúklinginn þinn og alifugla á öruggan hátt:

Haltu kjúklingunni kalt!

Fersk kjúklingur þarf að vera kalt, bæði til að lengja geymsluþol og koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería. Það er vegna þess að hitastig er einn af þeim sex þáttum sem stuðla að vexti baktería sem valda matarskemmdum.

Pakkar af kjúklingi sem þú kaupir í búðinni ættu augljóslega að vera kalt að snerta og ætti að vera meðal síðustu atriði sem þú velur áður en þú skoðar. Notaðu auka plastpoka til að koma í veg fyrir leka á öðrum hlutum í matvörubílnum þínum.

Þegar þú ert heima skaltu strax setja kjúklinginn í kæli sem geymir hitastig 40 ° F eða kaldari . Opinberum tilmælum er að þú notir það innan 2 daga, en til að tryggja hámarks ferskleika er best að nota það daginn sem þú færir það heim, eða frysta það. Jafnvel ef þú veist að þú verður að þíða það daginn eftir, frysta það samt.

Við the vegur, þinn ísskápur hefur hitastig stjórna, en það gæti aðeins verið númerað á kvarðanum 1 til 10, og þessir tölur segja þér ekki hvað raunverulegt hitastig er.

Til að vita það þarftu kæli hitamælir. Settu það bara í kæli og notaðu það til að stilla hitastigið.

Jafnvel þótt kælirinn þinn sé að sýna hitastig, mun kælivatnamælirinn enn hjálpa til við að staðfesta að hitastigið sem kælirinn þinn sýnir er rétt. Fáðu tvö, og notaðu einn í frystinum, sem ætti að vera stillt á 0 F.

Þíða frosinn kjúklingur: Dos og Don'ts

Fyrst af öllu, frostaðu aldrei kjúklingur á borðið eða örbylgjuofninn. Það er ekki óalgengt að sjá ýmsar heimildir sem benda til þess að það sé ásættanlegt að þíða fryst kjöt eða alifugla í örbylgjunni. En það er ekki. Alltaf. Jafnvel ef örbylgjuofninn hefur uppástungun á henni.

Ástæðan fyrir þessu er einföld: örbylgjuofnar mynda hita og hitastig framleiðir hitastig sem stuðlar að vexti baktería. Afhitastillingin á örbylgjuofni er einfaldlega til skiptis stuttum sveiflum sem fylgt er eftir með langa millibili án orku. Þetta er hræðileg leið til að hita kjúklingi, því það sameinar hættulega hitastig og tíma. Tími er annar af þessum sex þáttum sem nefnd eru fyrr. Það er vegna þess að það tekur tíma fyrir bakteríur að endurskapa og þeir gera það rúmfræðilega.

Sumir heimildir halda því fram að það sé ekki rétt að áveita kjöt eða alifugla í örbylgjunni "í neyðartilvikum." Á hinn bóginn gæti þessi listi yfir matareitrunartruflanir hjálpað til við að skýra skilgreiningu þinnar á orðinu "neyðartilvik".

Rétta leiðin til að þíða fryst alifugla krefst áætlanagerðar á undan þeim tíma sem þarf til að þíða það í kæli. Hrá hænur geta tekið allt að tvo daga til að fullkomlega þíða á þennan hátt, en beinlausir brjóstir ættu að þíða á einni nóttu.

Þegar lyfið þorir, ætti það að geyma í kæli ekki meira en daginn áður en það er eldað. Og ekki refreezing. Þegar það er þíðað skaltu nota það innan dags eða kasta því.

Versta kemur versta ef þú verður að veiða upp og gleymdu að þíða kjúklinginn yfir nótt, getur þú reyndar eldað það úr frystum ástandi . Þó að það sé ekki tilvalin aðferð til að elda kjúkling, virkar hún í klípu.

Hindra vöxt skaðlegra baktería

Rétt eins og kjöt, fiskur eða matvælaframleiðsla sem byggir á dýrum, eru hrár eða undercooked kjúklingar með ákveðnar bakteríur. Þessar bakteríur geta gert þig veikur ef þeir fá tækifæri til að margfalda.

Til þess að forðast sjúkdóma þurfum við að hægja á æxlunarferlinu, sem við gerum með því að kæla eða frysta matinn. eða drepa þá að öllu leyti, sem við gerum með því að elda það.

Og mundu að frystir ekki drepa bakteríur, heldur - það gerir það bara kalt.

Eina leiðin til að drepa matvæddar sýkla er að rækta matinn vandlega.

Forðist krossmeðferð

Annað áhyggjuefni varðandi vinnslu með ósoðnum alifuglum er kross-mengun , sem er hugtak til að lýsa því hvað getur gerst þegar hrá alifuglar - eða bara safararnir hennar - koma einhvern veginn í snertingu við önnur matvæli en sérstaklega þau sem eru nú þegar soðin eða þau Það verður borðað hrátt, svo sem grænmeti salat eða grænmeti.

Dæmi er að ef elda væri að skera hrár kjúklingur á skurðborði, þá skera síðan nýjar tómatar á sama borð án þess að þvo það fyrst.

Krossmengun getur einnig gerst í ísskápnum. Rauður kjúklingur getur lekið og þurrkandi safi gæti mengað hluti í nágrenninu eða á hillunni hér fyrir neðan. Geymdu kjúklinginn vel lokað og haltu honum á lægsta hillunni í ísskápnum, svo að það geti ekki lekið á neitt undir því.

Og geymdu það í átt að aftan á ísskápnum, þar sem hún er kaldasti og er minnst á hitastigið frá hurðinni.

Eldaðu kjúklinginn vandlega

Gakktu úr skugga um að kjúklingur og alifuglar séu soðnar vandlega er mikilvægt að koma í veg fyrir matarskemmdir. Eftirfarandi tafla sýnir áætlaða eldatíma fyrir mismunandi kjúklingategundir og eldunaraðferðir :

_{Heimild: US Department of Agriculture}