Hraðari, moister, browner: hvers vegna munt þú elska convection ofn
Kælingu ofn eru venjuleg í flestum verslunum og þau verða vinsæl í heimakökum. En hvernig notar heimakökan þetta tól á áhrifaríkan hátt?
Hvað er convection Oven?
Þéttingarofnar geta verið gas eða rafmagn. Munurinn á convection ofn og hefðbundinn ofn (radíus eða hitauppstreymi) er sú að súrefni hefur aukna bónus af viftu. Aðdáandi dreifir heitu lofti, sem leiðir til meira jafnt eldunar, browning og crisping.
- Jafnvel browning gerir mat líta og smakka betur og það heldur kjöt juicier.
- Bakaðar vörur eru rökar og fá sem mest út úr upphitun hitastigs. Þú verður að framleiða nokkrar af bestu kökum, brauð, pies og muffins að koma út úr eldhúsinu þínu.
- Það er engin þörf á að snúa pönnur eins og kökublöð hálfa leið gegnum bakið vegna jafnþrýstihita. Nema þú gleymir þeim, það er erfitt að brenna kökur eða jafnvel fá crunchy botn.
- Konvection styttir eldatíma um 25 prósent.
Á heildina litið bjóða convection ofna vinnustað fyrir bestu matvæli og fljótlegasta matreiðslu.
Þrýstibúnaður
Mörg núverandi eldavélarbúnaður hefur valkvætt convection lögun. Þetta þýðir að hægt er að nota ofninn á hefðbundinn hátt eða kveikja á convection valkostinum eftir vilja. Meirihluti uppskriftanna eru hins vegar skrifuð með hefðbundnum ofnum í huga.
Ábending: Öll ofn eru breytileg, svo vertu viss um að lesa handbók handbókarinnar fyrir sérstöku hitavefinn þinn.
Fyrir hefðbundna uppskriftir er elda tími yfirleitt 25 prósent minni þegar eldað er upplýst uppskrift. Byrjaðu að fylgjast með því að þú sért um þrír fjórðu af leiðinni í gegnum ráðlagðan eldunartíma. Til dæmis, fyrir uppskrift sem kallar á 40 mínútur að baka, ættirðu að athuga það eftir 30 mínútur.
Ef þú vilt ekki þræta að reyna að reikna út minnkaðan eldunartíma skaltu einfaldlega draga úr ofnhita 25 F (um 15 C) og nota upphaflega eldunartímann.
Auðvitað gengur þetta ávinningur af hraðari matreiðslutímanum en það tekur minna heilastarfi.
Sumir convection ofnar draga sjálfkrafa hitastigið um 25 gráður. Til dæmis, ef þú velur "Convection Bake" og setti það í "350" sem kallast í uppskriftinni, mun ofninn stilla og hitna í 325F. Ef þú vilt vera sönn 350 F þarftu að setja það á " 375 "og þetta gerir þér kleift að baka á hraðari tíma. Aftur er handbók handbókarinnar lykillinn að því að skilja tiltekið líkan sem þú átt.
Uppskriftir þínar í gufubökum
Ef uppskriftin þín kallar á að hylja matinn (eins og casseroles eða hollenska ofnrétti), þá muntu líklega þurfa hefðbundna upphæð baksturstíma, þannig að ekki verður þörf á aðlögun. Ef convection er valfrjáls á ofninum, er það líklega best að ekki einu sinni trufla það. Notaðu bara hefðbundna aðferðina.
- Settu bakbakið þitt á ofangreindina þannig að loftið getur dreifst frjálslega og jafnt um matinn.
- Gróft steiktuborð eða kexblöð eru ráðlögð.
- Kjötbræður og alifuglar skulu settir á V-rekki yfir grunnu pönnu.
Þegar mat er soðið afhjúpa í convection ofn, brúnar það hraðar. Þetta þýðir ekki endilega að það sé gert. Vertu viss um að nota kjöt hitamælir eða ráðlagða prófunaraðferð í leiðbeiningunum um uppskrift en ekki að fara með útliti.
Ef þú notar parchment pappír í pönnu þinni, verður þú líklegast að þyngja niður á hornum með þyngdarmiðum þannig að viftan blæs ekki blaðið yfir matinn. Silpat- eða kísillfóðri er mælt með því að setja í stað pappírs.
Á heildina litið muntu komast að því að þú kýst mataræði á hefðbundnu bakinu og sumum á bakka. Það mun taka tilraunir fyrir uppáhalds diskina þína, en þegar þú færð það verður þú mjög ánægð. Þetta er besti hluti af því að hafa möguleika og af hverju það er þess virði að horfa á þegar innkaup er á nýju ofni.