Ábendingar um að halda hreinu og heilbrigðu eldhúsi
Krossmengun er ímyndað nafn þegar bakteríur á eldhúsáhaldi flytja til matar með beinni snertingu. Í matargerðarlistunum eru yfirleitt tveir algengustu eldhúsverkfæri hníf eða skorið.
Hins vegar er það ekki bara bakteríur sem berast frá einum stað til annars, það gæti líka verið veira eða eiturefni af einhverju tagi eða jafnvel hreingerningarefni. En hvað sem það er, ef það kemur í snertingu við mat einhvers, er það talið krossmengun.
Og ef þeir borða matinn og það gerir þá veikur, er það kallað matareitrun . Eins og heimakokkur, þá eru nokkrir skref sem þú getur tekið og venjur sem þú getur byggt til að draga úr líkum á krossmengun í eldhúsinu þínu.
Þar sem hættulegir bakteríur eru drepnir af miklum hita, er hætta á kross-mengun hæst með mat sem þarf ekki að elda. Þess vegna finnst útbreiðslu salmonellu eitrunar í auknum mæli tengd við matvæli eins og spíra og pönnuð salat, matvæli sem þú gætir hugsað um sem skaðleg eða "örugg" en áhættusöm vegna þess að þau eru venjulega ekki soðin.
Þar sem krossmeðferð kemur fram
Krossmengun getur átt sér stað í mjög miklum mæli vegna þess að búnaður við vinnsluaðstöðu er ekki hreinsaður rétt, til dæmis, eða eitthvað af hinum fjölmörgu leiðum sem þú getur misnotað, vegna þess að það fer í eldhúsið þitt. Þetta er ástæða þess að frá og til eru uppkomur matarskemmda, endurtekningar á vörum, veitingastaðlokum og þess háttar.
Og því miður er það ekki mikið sem þú getur gert til að vernda þig á þessu stigi, annað en að fylgjast með fréttunum og nota góðan skilning þegar þú ákveður hvaða innihaldsefni þú kaupir og hvar á að borða.
Þegar það kemur að því að krossa mengun á heimilinu, í næstum öllum tilvikum, verður það að valda annaðhvort með hnífnum, skurðborðinu þínu eða höndum þínum (og þegar það er á höndum þínum, þá er það líka allt annað) .
Hnífinn og klippiborðið eru í raun helstu sökudólgur, þó að næstum allt snertir skurðborðið þitt og hnífaklippandi matur á skurðbretti er að öllum líkindum stór hluti af matreiðslu.
Forvarnir í gegnum hreinlæti
Að lokum þýðir það að koma í veg fyrir krossmengun krefst byggingarvenja eins og oft þvo hendur, áhöld, skurðarborð og vinnusvæði. Til dæmis, ef þú prep hrár kjúklingur á skurðaðgerð borð, ekki nota sama skera borð síðar að sneiða tómatar fyrir salatið. Að minnsta kosti ekki án þess að þvo það fyrst. Og það sama gildir um hnífinn þinn.
Þetta þarf einnig að æfa þegar það kemur að matnum líka. Jafnvel þótt það sé slegið í salat, það hefur verið þvegið þrisvar sinnum, þvo það aftur samt. Sama með spíra. Það getur ekki sært að þvo grænmeti, jafnvel þótt þú ætlar að afhýða þær, eins og gulrætur, það er auka skref, en þegar kemur að því að koma í veg fyrir krossmengun, þá ertu öruggari en fyrirgefðu.
Forvarnir með mörgum áhöldum
Ef þú ert ekki sáttur við að þvo sömu hluti nokkrum sinnum í matreiðsluferlinu, þá er það skynsamlegt að eiga sett af skoriðum og hnífum sem hægt er að kveikja á meðan þú ert að undirbúa máltíðina. Notkun settar af litakóðuðum skurðborðum er einföld aðferð til að halda bakteríum frá því að flytja frá einu yfirborði til annars.
Mörg setur koma með myndum (grænmeti, kjúklingapenum osfrv.) Á hverju borð sem táknar hvaða matvæli að nota: grænn fyrir grænmeti og ávexti, gulur fyrir hrá alifugla, rauð fyrir hrár kjöt og svo framvegis. Pörðu þau með því að nota ákveðnar hnífar til að skera ákveðnar matvæli og þú ert eitt skref nær að koma í veg fyrir matarskertar sjúkdóma.