Einn af lyklunum við að gera gott salat er að tryggja að salatið þitt sé ferskt og skörp. Ekkert gerir fyrir vonbrigðum salat eins og plötu af limp, veltu grænmeti.
Það eru tveir hlutir salat grænmeti þarf að vera skarpur: raka og loft. Þú gætir hafa heyrt annað. Sérstaklega virðist mörg fólk hugsa að besta leiðin til að halda salati er skörp er að innsigla það í poka með öllu loftinu sem kreisti út.
Þú gætir jafnvel lesið nokkrar tillögur sem fela í sér að setja strauma inn í pokann til að sjúga út alla síðasta sameinda loft áður en það lokar.
Því miður, þessi ráð er alveg af stöð. Salat þarf í raun mikið magn af loftstreymi, til viðbótar við raka til að vera skörp. Þess vegna eru veitingastaðir geyma salat þeirra í sérstökum perforated bakkar sem leyfa loftflæði meðan það er haldið í ísskápnum.
(Að fjarlægja loftið kemur í veg fyrir oxun, sem veldur því að salat er brúnt en hefur ekkert að gera með salati sem er skörpt. Í öllum tilvikum er oxun ekki eitthvað sem þú ættir að hafa áhyggjur af svo lengi sem þú kaupir ferskt salat og Notaðu það innan nokkurra daga.)
Svo hér er besta leiðin til að halda salatinu þínu skörpum heima:
- Snúið af endanum stilkur og skildu blöðin.
- Fylltu upp vaskinn (eða mjög stór skál) með köldu vatni og látið lækka laufin. Snúðu varlega blöðin í vatnið. Allir grit mun sökkva til botns í vaskinum. Fjarlægðu hreint salatið, eða tæma skálina og endurtaktu þetta skref fyrir sérstaklega óhreina salat.
- Nú ætlar þú að þurrka salatið. Besta leiðin til að gera þetta er í salati. En ekki henda laufunum inn í það. Skerið þau í tvennt (eða minni) þannig að þú munir ekki blása þau og reyna að kreista þau inn.
- Salat-snúningur þar til allt vatn hefur tæmd í burtu. Laufin verða enn örlítið rökuð - það er það sem þú vilt.
- Taktu körfuna úr salatrúffunni og hyldu laufin með rökum pappírshandklæði. Flyttu körfuna í kæli. (Þú gætir notað stórkolfur í staðinn fyrir salatrunnarkörfuna.) Þú gætir viljað setja það á disk eða bakkann til að ná frekari afrennsli, en ekki nota skál, mundu, þú vilt loftflæði.
- Þegar grænu hefur verið kæld í um það bil 30 mínútur, verða þau skörpum og tilbúnar til notkunar. En þú getur geymt salatið þitt í ísskápnum með þessum hætti í 3 til 5 daga. Settu pappír handklæði aftur ef þeir þorna. Kreista út umfram vatn - þau þurfa aðeins að vera rakt, ekki liggja í bleyti.
Athugaðu að þessi aðferð er nákvæmlega andstæða því hvernig blandað grænmeti er seld. Blönduð salat grænmeti koma annaðhvort í poka eða í einu af þeim plasti clamshell ílát. Hvorki einn af þessum geymsluaðferðum gerir ráð fyrir neinum loftstreymi, þess vegna eru þessar tegundir af grænu slökktu svo hratt eftir að þú hefur keypt þær.
Góðu fréttirnar eru að þú getur notað aðferðina sem lýst er hér að ofan fyrir lausa grænu þína líka. Já, venjulega hafa þessi blandaðir grænir þegar verið þvegnir, en mundu að það er leifar af því að þvo og síðan þurrka grænu, ásamt blautum handklæði, sem hjálpar þeim að halda þeim skörpum og fersku, ásamt nægilegum loftstreymi.
(Ekki sé minnst á að pokar grænir hafi verið sökudólgur í fjölda uppkomu matarskemmda , svo það er góð hugmynd að þvo þau sjálfur engu að síður.)
Með grænu ferskum og skörpum, ert þú tilbúinn til að búa til fullkomna græna salat. Einnig eru hér nokkrar ábendingar til að gera frábæra vinaigrette .