Samsetningin af indverskum kryddum umbreytir þessu einföldu grænmetisrétti í gleði fyrir skynfærin. Þetta ekta Indian karrírecept er bæði grænmetisæta og vegan og einnig glútenfrjálst. Diskurinn sameinar karrý með cayenne og kúmeni og er sterkur sparkur.
Orðið karrý er talið komin frá Tamil-orðinu Kari , sem þýðir "sósa" á Suður-Indlandi. Curry diskar hafa sögu sem er þúsundir ára og það er engin raunveruleg samstaða um hvað sannur karrífatur er, eins og hugtakið er notað til að bera kennsl á ótal kryddjurtar steiktar diskar frá Indlandi, Suður-Kyrrahafi og Karíbahafi. Þú gætir sagt að karrí sé smá smorgasbord, sem sameinar krydd frá indversku, múslima, suðaustur-Asíu og portúgölsku matargerð, sem þýðir að það er ekki sannarlega indverskt fat eins og margir vestræningjar hugsa nú um það. Hins vegar er mögulegt að upprunalegu karrýið fari fram á aldrinum viðskiptum milli arabískra, kínverskra, indverska og evrópska kaupmenn; vísindamenn hafa komist að því að Indus fólkið át diskar sem innihalda engifer, hvítlauk og túrmerik eins langt aftur og 4.500 árum síðan.
Hvort uppruna karrýs er, getur þú notið þess frá þægindum heima þíns hvar sem þú býrð. Þessi indverska Blómkálkurkarréuppskrift er auðvelt að prep eftir 10 mínútur eða minna og mun skapa ilmandi og ómótstæðilegan lykt á heimili þínu eins og það simmers á eldavélinni.
Ertu með auka blómkál eftir að hafa gert þessa uppskrift? Snúðu því í fljótlegan hliðarrétt af grænmetispakórum og gerðu þér heill Indian hátíð!
Það sem þú þarft
- 1 1/2 tsk ferskur engifer, rifinn
- 2 msk sesam fræ
- 3 matskeiðar jarðhnetur
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 matskeið
- kúmen
- 1 tsk jarðolía
- 1 teskeið
- túrmerik
- 1/2 tsk
- cayenne pipar
- 2 matskeiðar vatn
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 2 laukur, hægelduðum
- 1 blómkál, hakkað
- 1 1/2 matskeið af sítrónusafa
Hvernig á að gera það
- Í blandara eða matvinnsluvél, mala saman engifer, sesamfræ, jarðhnetur, hvítlauk, krydd og vatn.
- Skerið laukin í jurtaolíu í pönnu yfir miðlungs hátt hita, um það bil þrjár til fimm mínútur, eða þar til laukin eru hreinsuð.
- Bætið blómkál og kryddblöndu í pönnu og kápa.
- Látið það elda annað 10 til 12 mínútur, stundum hrærið þar til blómkál er næstum fullbúin.
- Bætið sítrónusafa og láttu elda í 3 mínútur.
Njóttu sem hliðarrétt eða par með indverskum naumi fyrir hlýnun og nærandi máltíð.
* Athugasemd Cook
- Ertu með auka blómkál eftir að hafa gert þessa uppskrift? Snúðu því í fljótlegan hliðarrétt af grænmetispakórum og gerðu þér heill Indian hátíð!
Heimildir
Lawler, A. (2013, 29. janúar). Hvar kom Curry frá? Sótt 27. nóvember 2016, frá http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 320 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 105 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 13 g |