Léttpokaðar steikur eru klæddir í mustarðarhnetu, fullan af hakkaðri skafti í þessu klassíska frönskum fatnaði sem nær ekki næstum nógu leikt í Bandaríkjunum. Það er glæsilegt, ljúffengt og hægt er að gera áður en gestir fá einhvers staðar nálægt hurðinni. Þess vegna elska ég að gera þetta sem fyrsta námskeið fyrir kvöldmatarsamkomur - það getur verið allt tilbúið til að fara klukkustundir á undan.
Þessir blaðlaukar vinna vel með kjúklingum og fiskréttum af alls konar, en ef þú fylgir franska hefð og þjóna þeim sem sérstakt fyrsta námskeið, fara þeir með nánast allt! Ég hef verið þekktur fyrir að þjóna þeim meira sem salat með góðum árangri, svo finnst mér ekki þvinguð af hefð.
Það sem þú þarft
- 4 miðill
- blaðlaukur
- 1 tsk fínn sjó salt, skipt
- 1 lítill
- sjaldgæft
- 6 matskeiðar
- auka ólífuolía
- 2 matskeiðar af góðri rauðvíni edik
- 1 msk Dijon-stíll heilkorninn sinnep
Hvernig á að gera það
- Skerið af og fargið rótum endanna af leeksunum. Skerið dökkgræna toppana (mér líkar við að skera rétt fyrir ofan þar sem súrefnin snúa frá ljósgrænt til dökkgrænt, þannig að hluti þessara andstæða gerir það í lokaskálina). Fleygðu grænu bolunum eða bjargaðu þeim til að nota í seyði / lager eða í þessum dumplings.
- Kíktu á leikkökurnar vel: Er það mikið óhreinindi milli laufanna? Skerið blaðlaukana í hálfum lengd frá hvítum hluta upp í gegnum ljósgræna hluta. Leyfðu flestum hvítum hlutum einn, þannig að blaðlaukarnir halda saman. Hreinsið hlífaröðin með köldu rennandi vatni. Ef þú sérð einhverjar bita eða plástra óhreininda, þá er kominn tími til að skola þær í burtu!
- Setjið 1/2 tonn af vatni í sjóða í stórum grunnum pönnu. Bæta við 1/2 teskeið af salti. Bætið blaðunum við og leggið þá í vatn. Cover, minnkið hita til að halda stöðugt látið sjúga og elda þar til blíður, u.þ.b. 10 mínútur (tími er breytilegt eftir þykkt sýnin).
- Fjarlægðu sýruina úr vatni og láttu þau kólna og holræsi á hreinu handklæði eða lag af pappírshandklæði. Kreista út umfram vatn þegar þú fjarlægir þá úr pönnu.
- Þó leeksin kólna svolítið, afhýða og próteina sjalfuna. Setjið það í mæla bolli eða skál með olíu, ediki, sinnepi, eftir 1/2 tsk salti og pipar eftir smekk.
- Setjið blaðlaukana á borðplötu eða einstaka plötum. Þú getur skilið þau lengi, ljúktu lengdarsníðum til að auðvelda þér að meðhöndla, eða höggva þær upp-hvernig þú kynnir þær er undir þér komið! Bætið leeksunum jafnt við vinaigrette. Leyfðu þeim að sitja að minnsta kosti 30 mínútum og allt að nokkrum klukkustundum. Bragðin munu halda áfram að blanda fallega.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 198 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 630 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |