Kínverskar rækjakökur, einnig þekktir sem rækjafréttir og rækjuflísar, eru þær bragðgóðar rækjujafnarflögur (stundum í pastelllitum) sem blása upp þegar djúpsteikt.
Ræktarkökur eru auðveldar snarlmatur til að undirbúa bæði börn og fullorðna vegna þess að þú steikir bara niður ofþurrkuðum flögum sem keypt eru frá Asíu verslun. Þegar þeir lenda á heitu olíunni blása þau upp í dýrindis meðhöndlun á nokkrum sekúndum með áferð og bragð sem fer mjög vel með bjór.
Til að ná sem bestum árangri skaltu ekki steikja of margar rækjakökur í einu og hafa vírþurrkara eða rifjanlegan skeið sem er tilbúin til að fjarlægja þau fljótt úr heitu olíunni. Til að ná góðum árangri skaltu reyna að elda sex til sjö kex í einu. Meira en það og það er erfitt að fljótt fjarlægja þá úr wok áður en þeir byrja að brenna.
Það sem þú þarft
- 4 únsur rækjubragðflögur (eins og Ching Kee tegund)
- 4 bollar olía (til djúps steikingar eða eftir þörfum)
Hvernig á að gera það
- Hitaðu olíuna í 350 F / 182 C í Wok eða djúphliðasetu eða hollensku ofni.
- Til að komast að því hvort olían er nógu heitt skaltu annaðhvort nota hitamæli til að prófa hitastigið eða setja matreiðsluhakk eða tréskinn rétt upp í miðju woksins. Ef loftbólur byrja að mynda í kringum chopstick eða tré skeið strax, er olía tilbúin.
- Setjið nokkrar franskar í heitu olíu og skildu þau ef þörf krefur. Djúpt steikið flögum í nokkrar sekúndur þar til þau blása upp (ferlið tekur minna en 5 sekúndur), þá fjarlægðu flísarnar og holræsi á pappírshandklæði. Leggðu út ferskt pappírshandklæði fyrir hverja lotu af flögum áður en það er djúpt.
- Rækt kex bragð best þjónað heitt. Ef það er ekki notað tafarlaust, geyma í lokuðum umbúðum og hita stuttlega í 250 F / 120 C áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 67 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 25 mg |
| Natríum | 17 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 8 g |