Það eru margar hefðbundnar og ljúffengir réttir sem þjónað er á einum mikilvægustu japönsku hátíðinni, Oshogatsu eða Nýársdagur. Þessir diskar eru þekktir á japönsku sem " osechi ryori ". Hvert fat táknar oft ósk um góða heilsu, hagsæld, hamingju, frjósemi eða hamingju.
Kobumaki er fat sem er oft þjónað á nýársdegi sem hluti af osechi ryori hátíðinni. Það er japansk kelprull ("kobu" sem þýðir kelp og "maki" merkingu rúlla), sem er fyllt með laxi og síðan rúllað lokað og bundin með fallegu ræma kanpyo (þurrkað gourd) og látið mýkja með nauðsynlegum japönsku innihaldsefni: soja sósu, mirin, sakir og sykur. Kobumaki táknar gleði, eða gleði, sem hluti af orðinu "kobu" er einnig táknað á japönsku hugtakið gleðilegt, eða "yorokobu".
Þó að kobumaki sé oft þjónað sem osechi ryori, er einnig hægt að finna kobumaki í japönskum bentó-kassa eða sem hliðarrétt að hefðbundnum japönskum máltíðum.
Annar fylling fyrir kobumaki er japanska gobo eða burdock rót. Það býður upp á grænmetisæta valkost til laxsins. Notkun kúga rót er einnig táknræn eins og það táknar langt líf, eins og rætur sjálfir eru nokkuð lengi.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 eyri þurrkuð kombu (kelp); u.þ.b. 8 fimm tommu langar stykki af þurrkuðu kombu
- 4 bollar vatn
- 8 ræmur (10 tommur langur / ræmur) þurrkaður kanpyo (gourd)
- klípa af salti
- 3/4 pund laxfilet
- 1/2 bolli soja sósa
- 4 msk sykur
- 2 matskeiðar
- sakir
- 4 msk
- mirin
Hvernig á að gera það
- Soak kombu (þurrkuð kelp) í 4 bolla af vatni í 10 mínútur. Varðveisla þessa vökva til seinna notkunar.
- Nuddu salti á þurrkaðir kanpyo ræmur og skolaðu síðan með vatni.
- Í stórum skál, drekka kanpyo í vatni í 15 mínútur.
- Skerið laxflökið í um 5 tommu langar ræmur.
- Setjið ræma af laxfilet ofan á blað af pliable kombu og rúlla því.
- Tie konbu rúlla lokað, með ræmur af kanpyo.
- Setjið kombu rúlla í miðlungs pott.
- Þá er hægt að bæta við frátekið sápuvatni í pottinn með því að nota vatnið sem notað var til að endurheimta kombu (þurrkað kelp). Hellið þessu yfir kombu rúllurnar. Færðu þetta í blíður sjóð yfir miðlungs hátt hita.
- Snúðu hitanum niður í lítið. Næst skaltu bæta við sykri, sakir, mirin og sósu í pottinn.
- Látið látið líða í um það bil eina klukkustund þar til laxinn er soðinn í gegn, kombu er mjúkur og bragðin í sjóðandi vökvinn hefur gleypt í rúllana.
- Slökktu á hita. Leyfðu kelprúllum að hvíla og kólna í pottinum.
- Fjarlægðu kobumaki rúllurnar úr pottinum láðu þau á skorið. Skerið hvert stykki í helminga.
Grein Uppfært af Judy Ung.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 387 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 74 mg |
| Natríum | 2.363 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 32 g |