Shungiku og skinka salat er lítill japanska hliðarréttur sem kallast "kozara", í japönskum matargerð. Margir af þessum litlu hliðarréttum, eða Kozara, gera oft upp hefðbundna japönsku máltíð. Þessir diskar hafa tilhneigingu til að samanstanda af steiktum grænmeti og próteinum, köldu salötum , eða einföldum sautées, eða matvælum kastað saman með sósu, þekktur í japönsku sem "tare" eða dressings.
Þetta shungiku og skinka salat er einfalt fat af ferskum shungiku japönskum greensum sem kastað er með sneiðum skinki og niðursveppi Mayo þora (sesam majónesós sósu), uppskriftin sem er fáanleg á japönsku matarblaðinu hér.
Goma mayo þora, eða brennt sesamfræ og majónesósa (eða klæða) er fjölhæfur krydd en meira um vert er það mjög fljótlegt og auðvelt að undirbúa. Það er frábært fyrir vikulega máltíð þegar þú þarft fljótlegan og bragðgóður sósu. Það sameinar tvær vinsælar krydd í japönskum matargerð, sesamfræjum og japönsku majónesi. Í þessu tilfelli, japanska vörumerki Kewpie majónesi bætir áhugaverðri bragðafyllingu af auðgun, tanginess og vísbending um sinnep. Aftur, frekari upplýsingar eru fáanlegar á goma Mayo okkar þora grein hér.
Shungiku er japanskur grænmeti, vísindalega þekktur sem Glebionis coronaria, sem er ætandi tegundir blómstrandi plöntunnar í Daisy fjölskyldunni. Það er einnig nefnt kóróna daisy eða japönsku grænu. Shungiku er einnig vinsæll í öðrum asískum matvælum, svo sem kóreska, víetnamska og kínverska rétti. Það má sauteed, steikt, látið lemja eða bæta við súpu. Í japönskum matargerð er shungiku vinsælasti notaður í heitum pottabarði sem kallast " shabu shabu ". Það er einnig notað í öðru heitum pottréttis sem kallast sukiyaki .
Uppskriftir:
- Til að ná sem bestum árangri, vertu viss um að shungiku blöðin séu þurrkuð vel eftir að þau eru þvegin. Þetta tryggir að sesamskreytingin verði ekki þynnt með vatni og að það fari einnig að fullu grænu.
- Þó að ráðlagður sósa fyrir þetta fat er goma mayo þora, getur uppáhaldsflaska salatiðnaðinn þinn verið skipt út.
- Ef shungiku er ekki auðvelt að fá í staðbundnu japönsku eða asískum matvöruversluninni skaltu reyna að nota barnabarnið sem staðgengill.
Það sem þú þarft
- 2 bollar þvegnar og þurrkaðir shungiku laufir fjarlægðir úr stórum stilkur
- 1 til 2 litlar stykki af deli sneiðum skinku
- 2 matskeiðar af ristuðu sesam og majónesósu (fylgdu hlekkur fyrir uppskrift)
- 1/2 tsk heilbrennt sesamfræ, til skreytingar
Hvernig á að gera það
- Aðskilja shungiku lauf frá stórum stilkur, þvo og þurrka lauflega.
- Skerið skyndibitann skyndilega í ræmur.
- Í miðlungs skál, sameinaðu shungiku laufum, skinku og brenndu sesammajónesósu.
- Kasta varlega þar til það er vandlega húðað. Berið fram í litlum plötum, skreytið með heilu brenndu sesamfræjum. Berið strax áður en shungiku lauf vantar.