Hefðbundin uppáhalds sem er þekkt um allan heim, gríska kjúklingur, eða Kota Riganati, lögun áberandi gríska bragð af ólífuolíu, sítrónu, hvítlauk og oregano. Það ætti ekki að vera mælingar á oreganó-, salt-, pipar- og hvítlauksduftinu í hefðbundinni útgáfu af þessari uppskrift - það er vegna þess að kryddaður grískur kokkur myndi bara bæta þeim við sjón, lykt og eðlishvöt. Ef þú ert ekki ánægð með að vinna með þessum hætti skaltu byrja með matskeið af oregano, matskeið eða tveimur af salti og teskeið af pipar og hvítlauksdufti. Lyktu fatið - ef það virðist of vægt að bæta aðeins meira.
Flestir oregano í matvörubúðunum eru Miðjarðarhafið oregano. Þú vilt vera viss um að nota þessa fjölbreytni - eða betra, sérstaklega gríska fjölbreytni - og ekki Mexican oregano, sem hefur nokkrar athugasemdir af lakkrís og sítrus. Gríska oregano hefur earthy og bragðmiklar tón til þess og mun gera þetta fat sannarlega ósvikin.
Það sem þú þarft
- 4 pund. kjúklingur (heill fryer skera upp eða stykki, bein í)
- 1/2 bolli ólífuolía
- 8 matskeiðar sítrónusafi (safi með 4 sítrónum, auk þess sem hægt er að þjóna ef þess er óskað)
- 1 msk þurrkuð oregano (eða eftir smekk)
- 1 matskeið salt (eða eftir smekk)
- 1 tsk pipar (eða eftir smekk)
- 1 tsk hvítlaukur duft (eða smekk)
- 6 til 8 msk. smjör (eða smjör staðgengill)
- 1/2 bolli vatn
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F
- Eftir að þvo og pottþurrka kjúklinginn þurrkað með pappírshandklæði, setjið stykki húðarhliðina upp í stórum, óvirkan bakpönnu. ( S ilmlaust stál er best).
- Berðu kjúklinginn með ólífuolíu og sítrónusafa.
- Stórlega árstíð með oregano, salti og pipar og stökku með hóflegu hvítlauksdufti.
- Setjið litla klappa af smjöri (um matskeið) eða smjöri staðgengill á hverju stykki af kjúklingi.
- Bætið við um 1/2 bolli af vatni niður í pönnu. Bakið í 20 mínútur.
- Snúðu kjúklingapappírunum yfir og bragðuðu ríkulega með pönnusafa. Bakið 20 mínútur til viðbótar.
- Fjarlægðu pönnu úr ofni og breyttu hitastigi hitastigs til að broil. Færðu ofnagerðina í efri þriðja af ofninum.
- Basta kjúklingur aftur og broilaðu húðina niður þar til kjúklingur er léttbrúnt, um það bil 5 til 7 mínútur.
- Fjarlægðu pönnu úr ofninum. Tærið pönnusafa vandlega og farðu í hita-sönnun bolli eða skál. Fituið verður aðskilið úr pottasafa og hægt að farga.
- Snúðu kjúklingapappírunum aftur (húðhliðinni upp) og braðið 5 til 7 mínútur til viðbótar þar til kjúklingur er fallega gullbrúnt. Verið varkár ekki að brjóta.
- Flyttu kjúklingi í fati og dælur með de-fited pönnusafa. Kreistu viðbótar sítrónusafa yfir kjúkling ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 998 |
| Heildarfita | 72 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 33 g |
| Kólesteról | 289 mg |
| Natríum | 1.404 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 80 g |