Þetta gljáa er sætur, bragðgóður og dauft náttúrulyf úr ouzo. Ekki vera hræddur við notkun asískan fiskasósu - það er mikið eins og fiskarsósa sem fornu Rómverjar notuðu, sem var forvera Worcestershire sósu.
Ef þú ert ekki með hvít sjórbassa skaltu nota stóra rækju eða annan fastan fisk eins og lúðu , steingervingur, hákarl, marlin, tilefish eða - ef þú finnur það - Chilean sjávarbotn frá Nýja Sjálandi eða Pacific svörtum fiski.
Það sem þú þarft
- 1-2 pundur fiskur (steikur skorið)
- Skreytið: salt (Kosher)
- 1 bolli hveiti (til að deyja)
- 1 msk hvítlaukur duft
- 1/4 bolli ólífuolía
- 4 msk fiskusósa (Asía eða 2 msk Worcestershire sósa)
- 2 msk ólífuolía (bætt sérstaklega frá öðrum olíu)
- 2 matskeiðar hunang
- 2 matskeiðar ouzo (eða annar anís-bragðbætt líkjörur)
- 1 matskeiðar
- oregano (hakkað, ferskur)
- Skreytið: svartur pipar (ferskt jörð)
Hvernig á að gera það
- Skerið fiskjökuna í stórar teningur um það bil 1 1/2 tommu yfir. Stökkva kosher salti á þeim.
- Blandið 2 msk ólífuolíu, hunangið og fiskasósu saman með því að hrista kröftuglega í eina mínútu eða svo.
- Blandið hvítlauk duftinu inn með hveiti.
- Hitið stóran pönnu yfir háan hita í eina mínútu eða tvær. Bættu flestum - en ekki öllum - við 1/4 bolla af olíu. Byrjaðu með aðeins meira en helmingi. Snúðu hitanum niður í miðlungs hátt og láttu það hitna í 2 mínútur.
- Skolið fiskinn með kryddjurtum hveiti, hristið umfram og sear í olíunni. Leyfðu að minnsta kosti 2 af 4 hliðum fisksubanna sear til gullbrúnt. Þú gætir líka viljað bara "kyssa" aðra brúnirnar í hitanum með því að halda brúnum hliðum með tangum og ýta á ósoðið hliðina á heitu olíu í nokkrar sekúndur.
Þú gætir þurft að elda fiskinn í lotum ef pönnu er of lítill. Setjið til hliðar fullunna fiskinn eins og þú gerir restina. Bætið meira af frátekið ólífuolíu ef þú þarfnast þess. - Fjarlægðu fiskinn í pappírshandklæði og látið holræsi.
- Hellið í ouzo og skrælið af einhverjum brúnum bitum með tréskjefu. Setjið saman blandan af hunangi-fisk-sósu-ólífuolíu og blandið vel saman. Látið þetta elda þar til allt yfirborð pönkunnar er fjöldi loftbólur. Slökktu á hita.
- Setjið fiskinn aftur í pönnu og feldið með sósu.
- Berið fram yfir hrísgrjón, sem er blandað með oregano og svörtum pipar.
Til að drekka, veldu austere hvítvín til að skera í gegnum sætleik gljáa. Góð val væri gríska Assyrtiko, Pinot Grigio, Chenin Blanc eða Sauvignon Blanc.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1062 |
| Heildarfita | 77 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 36 g |
| Kólesteról | 178 mg |
| Natríum | 559 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 67 g |