Gerð tyrkneska-stíl Baklava heima er auðvelt með tilbúinn Phyllo
Þegar þú hugsar um baklava, kemur Tyrkland að huganum? Vissir þú að sumir af bestu baklava heims koma ekki frá Grikklandi eða Mið-Austurlöndum en frá Tyrklandi?
Flestir baklava fans eru kunnugir bakgrískum baklava sem oft lögun hunang sem aðal sætuefni. Tyrkneska baklava er sætt með "şerbet" (hlut-BET), létt síróp úr sykri, vatni og sítrónusafa. Þetta gerir tyrkneska baklava miklu léttari og sterkari en flestir gríska eða Mið-Austurlöndum-afbrigði.
Í hverjum tyrkneska sætabrauð, matvörubúð og heimili finnur þú endalausa fjölbreytni baklava úr hnetum, heslihnetum, pistasíuhnetum og fleirum, allt í formum og stærðum sem þú vilt aldrei dreyma um. Ferninga, demöntum, rúllur og gormarnir. Það er baklava-elskhugi paradís.
The eftirsóttasta baklava af þeim öllum er pistachio baklava gert með skær grænn, hrár pistasíuhnetur. Uppskriftin fyrir þetta einfalda, fermetra skera baklava er að neðan.
Ef þú vilt geturðu skipt í pistasíuhneturnar með valhnetum eða heslihnetum til að fá hagstæðari útgáfu af þessari uppskrift. Fara á undan og prófa með mismunandi hnetum til að gefa þér mismunandi bragði.
Virðist það ógnvekjandi? Ekki hafa áhyggjur. Þú þarft ekki að fara alla leið til Tyrklands til að njóta góðan baklava. Og þú þarft ekki að rúlla út pappír þunnt blöð af "yufka" (yoof-KAH ') eða sætta sig við þig.
Baklava er í raun mjög auðvelt að gera heima með tilbúnum, pre-pakkað "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), betur þekktur sem phyllo sætabrauð .
Þú getur fundið phyllo deig í frystum matvöruversluninni í matvöruversluninni þinni, eða í Mið-Austurlöndum og grískum verslunum.
Innihaldsefni
Fyrir sýrópuna:
- 4 bollar vatn
- 3 bollar sykur
- Safi af ½ sítrónu
Fyrir Baklava:
- 36 fer ferskt eða frosið pakkað phyllo deig (14 x 18 tommur stærð)
- ½ pund / 300 grömm unsalted smjör, skýrt
- ½ pund / 300 grömm hrár, húðuð pistasíuhnetur, jörð að dufti
- 2 msk. sykur
Efni:
- 14 x 18 tommu grunft málmbökuborð
- sætabrauð bursta
- sætabrauð eða skarpur hníf
Leiðbeiningar
- Byrjaðu með því að gera sírópinn sem þú munt hella yfir heita baklava síðar. Sameina vatnið, sykur og sítrónusafa í litlum potti, láttu blönduna sjóða og látið það syfa hægt að afhjúpa meðan þú undirbýr restina af baklava.
- Næsta mikilvægasta skrefið er að undirbúa skýra smjörið þitt . Hér er frábær kennsla til að sýna þér hvernig.
- Blandaðu pistasíuhnetum með 2 matskeiðar af sykri. Borðu botninn af bakpönnu þinni með smjöri og stökkva á nokkra klípa af jörðu pistasíuhnetum yfir smjörið.
- Ef það er í fyrsta skipti sem þú notar ferskt eða fryst phyllo deig , þá er frábær grein til að gefa þér ráð um hvernig á að þíða það og vinna með það.
- Þegar þú hefur sjálfsöryggi skaltu taka fyrsta lagið af phyllo og setja það á sinn stað. Vinna fljótt, bursta allt stykki af phyllo með smjörið. Endurtaka á sama hátt með 18 blöð af phyllo.
- Þegar þú hefur smurt á 18. lagið skaltu nota allar jörðu pistasíu blöndurnar til að gera jafnt lag sem er að fara alla leið til brúna pönkunnar.
- Settu annað lag af phyllo yfir hneturnar og smjörið það. Endurtaktu þar til þú lýkur síðasta laginu. Ef þú hefur auka smjör eftir skaltu setja það til hliðar.
- Notaðu beittan hníf eða sætabrauðskeri, skerið varlega bakbakuna í jafna ferninga eða demantur. Ef þú notar hringlaga pönnu getur þú skorið það í stórar, þröngar skautar, ef þú vilt.
- Þrýstu á smyrslin yfir toppinn. Setjið pönnuna í forverun 395 ° F / 200 ° C ofn og stilltu myndatökuna í 45 mínútur.
- Þegar baklava er í ofninum, fjarlægðu sírópið frá hitanum og láttu það kólna.
- Bakið baklava í um 45 mínútur, eða þar til lögin blása upp hátt og efstu lögin eru gullna, skörpum og hálfgagnsær.
- Þegar þú ert tilbúinn skaltu fjarlægja bakkann úr ofninum. Þó að það sé enn pípa heitt, haltu strax kalt sírópið jafnt yfir baklava. Látið það kúla upp og setjið síðan. Stökkktu miklu jörðu pistasíuhnetum yfir toppinn. Leyfðu baklavainni að kólna niður í stofuhita áður en það er borið.