Hvernig á að gera Popiah (Malaysian Spring Rolls)

01 af 12

Þrjú lögin í Popíu

Sérhver Asía hefur sinn útgáfu af vorrúllunni. Í Malasíu, Taívan og Singapúr er vorrúllan kallað Popiah.

Hvað greinir popían frá öðrum asískum vorrúlum?

Popiah hefur þrjú lög af bragði og áferð inni: sósur, grænmetisfylling og garnishes.

Hér er listi yfir það sem þú þarft til að gera tugi páska:

• 12 stórar vöggunarpakkar (þíðir, ef þær eru frosnar)
• Grænmeti og kjötfylling (lýst nánar í næstu mynd)
• 2 bollar Mung bean spíra
• 1/3 bolli hoisín sósa
• 1/3 bolli chili sósa
• 12 salatblöð
• 12 msk mulið hnetum
• 12 matskeiðar steikt laukur

02 af 12

Uppskrift fyrir Popiah Filling

Til að gera popiah fyllinguna þarftu:

• 2 matskeiðar elda olíu
• 4 negull hvítlaukur, hakkað
• 2 skalla, u.þ.b. hakkað
• 1 bolli af jicama
• 1 bolli áberað gulrót
• 2 bollar julienned hvítkál
• 1 bolli þunnt sneiðra baunir
• 1 bolli (eða meira) af hakkaðri svínakjöti eða hakkaðri, hrárri rækjuðum rækjum, eða blöndu af þeim tveimur
• fiskasósa, eftir smekk
• klikkaður svartur pipar, eftir smekk
• 1/4 bolli kjöt eða rækju seyði (þú getur gert rækju seyði með því að sjóða rækjuhöfuð og skeljar )

Hitið olíuna í wok eða pönnu. Hrærið hvítlauk og rjóma til ilmandi. Bættu grænmetinu og kjöti. Hrærið steikið þar til grænmetið byrjar að fara lágt. Bætið restinni af innihaldsefnum og eldið við háan hita þar til gufað er. Cover, lærið hitann og eldið yfir miðlungs-lágt hita í um það bil tuttugu mínútur eða þar til grænmetið er mjúkt.

03 af 12

Cool og Drain Popiah Filling

Flyttu Popiah-fyllinguna yfir í skál. Látið kólna og holræsi alveg. Taktu ekki stutta skerðingu með þessu skrefi. Enn hlýtt og of blautt fylling mun gera popiah soggy.

04 af 12

Blanch og Drain Mung Bean Sprouts

Það eru nokkrir garnishes sem þú getur notað fyrir popiah. Mung bean spíra, julienned agúrka, soðin tofu, mulið hnetum og steiktum laukum eru nokkrar af þeim.

Ef þú notar Mung Bean spíra, skola fyrst þá blanch í sjóðandi vatni í tíu sekúndur. Skrúfaðu síðan út og sökkva í ísvatni. Tæmdu alveg.

05 af 12

Afgreiðdu Spring Roll Wrappers

Í fyrsta lagi minnispunktur um umfjöllun um vorrúllur. Það eru margar tegundir af valspólum. Víetnamska hafa papriku sína, Filipinos hafa crepe-eins umbúðir og það er almenna rúlla um vorrúlla úr hveiti sem er tilbúið að borða þegar það er keypt. Horfðu á myndskeið til að fá betri hugmynd um hvers konar rúlla um vorrúllu sem þú þarft að gera popiah. Horfðu á annað myndband til að læra hvernig þú getur gert þau heima.

Í Suðaustur-Asíu fáum við umbúðirnar um frumsýningu. Utan Asíu eru sölum um vorrúlla oft seld fryst. Mikill munur er á áferð á milli ferskra og frystra umbrota.

Ferskir vöggunarpakkar eru pliable og subtly chewy að bíta.

Frosnar vöggunarpakkar, sem höfðu verið þíðir, eru meira brothættir.

Ef þú notar frystar umbúðir, fáðu pakkann með lengstu gildistíma.

Til að nota, aðgreina alla blöðin áður en umbúðirnar þínir fyrsti popiah eru pakkaðir.

06 af 12

Smyrið sósurnar á vorrúpuna

Byrjaðu að pakka poppanum.

Setjið umbúðir í íbúð. Smear hálf teskeið af hoisin sósu niður í miðjuna. Setjið þurrka af chili sósu.

07 af 12

The salat í Popiah

Settu salati blaða ofan á sósu. Ábending um salat: Veldu fjölbreytni með þunnum mjúkum laufum sem eru pliable nóg til að vera velt. Iceberg salat er örugglega EKKI góð ákvörðun.

08 af 12

Hversu mikið er að fylla á vorrúllu?

Skolaðu tæmdu fyllingu ofan á salatblöðinni. Hversu mikið fer eftir stærð umbúðirnar. Ef þú ert fær um að fá stóra hluti, eru tveir heaping matskeiðar nóg. Góð vorrúll er eins mikið um hversu þétt pakkað það er eins og það snýst um hversu mikið áfylling er inni. Og mundu að þú verður enn að bæta garnishes ofan á fyllingu svo það er ekki góð hugmynd að ofleika það.

09 af 12

Garnishes efst á Popiah fyllingu

Það er kominn tími til að safna poppanum þínum. Bættu öllum garnishes þínum við núna. Smá af öllu er leiðin til að fara eins og þú vilt að allt blandist saman frekar en að hafa einn eða fleiri garnish yfirvofandi afganginn.

Fyrir poppinn minn, ég notaði mung baun spíra, hnetum og steiktum laukum.

10 af 12

Mylduð hnetum eða hnetusúpa?

Ábending um jarðhnetur. Þú getur notað mylja steiktar jarðhnetur eða ef þú getur fengið það, hnetuduft frá asískum verslunum. Peanut duft er blandað með sykri og það gerir frábæra garnish fyrir ferskt vorrúllur.

11 af 12

Steikt laukur: Geymið eða búið til þitt eigið

Malasía útflutningur steikt lítil rauðlaukur um allan heim. Ef þú getur fengið pakka geturðu geymt innihaldið í þéttum krukku í mánuði eða lengur.

Þú getur auðvitað notað heima steikt lauk. Veldu litla rauðu, þunnt sneið og djúp steikja þar til skörp. Sumir elda ofn þurrka (200F) sneið laukin til að fjarlægja umfram raka áður en steikt er.

12 af 12

Réttilega umbúðir Popiah

Snúðu poppanum. Velbúinn popía er fastur. Þegar skera í tvennt, ætti fyllingin ekki að falla auðveldlega niður. Forverarinn minn hefur skref fyrir skref leiðbeiningar um umbúðir víetnamska vorrúllur. Tæknin er sú sama en það er engin þörf á að drekka vorrúlla umbúðir, ólíkt hrísgrjónapappír.

Þú getur líka skoðuð leiðbeiningar um hvernig á að vefja vorrúllur á blogginu mínu. Slepptu bara eggborðuhlutanum eins og það er aðeins gagnlegt fyrir steiktum rjóma.