Þessi mikla bragðgúmmi tekur nokkurn tíma, en þú getur undirbúið roux og kjúklinginn daginn fyrirfram, þá settu það saman og látið það elda í fullkomnun.
Það sem þú þarft
- Roux:
- 1 bolli af öllu hreinu
- 1 bollaolíaolía
- Kjúklingur og lager:
- 1 kjúklingur, skera upp, um 4 pund
- 1 laukur, fjórðungur
- 1 tsk þurrkaður blaða timjan
- 1/2 tsk ferskt jörð svart pipar
- 4 negull hvítlaukur, sneið
- 1-quart kjúklingur lager
- 1-quart vatn
- 1 teskeið
- Cajun kryddblanda
- Gumbo:
- 1 matskeiðarolíaolía
- 1 pund andouille pylsa, sneið
- 1 stór laukur, hægelduðum
- 1 stór grænn papriku, fræ og stilkur fjarlægð, hakkað
- 1 rauð papriku, fræ og stöng fjarlægt, hakkað
- 4 rjóma sellerí, hakkað
- 8 únsur sneið okra, valfrjálst
- 1 klofnaði hvítlaukur, hakkað
- Cajun krydd , eftir smekk
- salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- 1/4 bolli ferskt hakkað steinselja
- 1/4 bolli heitt soðin hrísgrjón
- Skreytið: grænn laukur, skera
Hvernig á að gera það
* Ef þú notar auglýsinga Cajun krydd með salti skaltu vertu viss um að smakka áður en þú bætir við, og þú gætir þurft aukalega salt.
Hitið ofninn í 350 ° C.
Sameina hveiti og 1 bolla af olíuolíu í þungu ofni, öruggum potti. Steypujárn er fullkomið fyrir þetta. Setjið hveiti og olíublanduna í ofninn og eldið, afhjúpa, í 1 klukkustund. Hrærið og haldið áfram að elda í 1 1/2 klukkustund lengur, hrærið á 30 mínútna fresti.
Fjarlægðu úr ofninum og settu til hliðar.
Í stórum hollensku ofni eða stew pottinum, sameina kjúklinginn, fjórðungsa laukur, timjan, 1/2 tsk svart pipar, 4 negullar sneið hvítlaukur, 1 kíló af kjúklingabirgðir, 1 kíló af vatni og 1 tsk af Cajun kryddjurtablöndu. Kryddið. Minnka hita, kápa og látið malla í 1 1 1/2 klst. Fjarlægðu kjúklingastykkin í fat eða stóra skál til að kólna. Leggið vökvana í gegnum fínt möskvastíf og fargið fast efni. Fjarlægðu umframfitu með því að nota fituskilju. Setjið seyði til hliðar.
Hreinsið pottinn eða hollenska ofninn og helltu 1 matskeið af canolaolíu. Bætið andouille pylsum og eldið, hrærið oft, þar til brúnt er. Bæta við hægelduðum lauk, hakkað papriku, sellerí og okra, ef þú notar. Elda, hrærið, þar til laukurinn er mjúkur. Bætið hvítlauknum og eldið, hrærið, í 1 mínútu lengur. Bætið rouxinu og haltu áfram að elda, hrærið, í um það bil 10 mínútur. Bætið smá af seyði ef þörf krefur til að koma í veg fyrir brennandi. Bætið þéttu kjúklingavökvann við pottinn; þekki og haldið áfram að elda í um það bil 1 klukkustund, hrærið oft.
Á meðan skaltu fjarlægja kjúklinginn úr beinum og höggva eða rífa kjötið. Coverið og kælt þar til gúmmíinn er næstum búinn að elda. Bætið kjúklingunni við pottinn í lok tímabilsins. Smakaðu og bætið meira Cajun krydd ásamt salti og pipar eftir þörfum. Hrærið steinselju.
Mound um 1/4 bolli af hrísgrjónum í stórum skál. Efst með gúmmíinu; stökkva með grænu lauki.
Borðar 8 til 10
Þér gæti einnig líkað
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 862 |
| Heildarfita | 58 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 175 mg |
| Natríum | 697 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 57 g |