Helva (eins og það er þekkt í Tyrklandi - halvas í Grikklandi, halva í Mið-Austurlöndum og halwa í Indlandi og Pakistan) er hópur af eftirréttum sem byggjast á annaðhvort sterkju eins og hveiti eða semolina eða hnetum eins og sesamfræjum .
Allt um eftirrétt Helva
Eftirréttarhelva í tyrkneska matargerð er unnin með því að brenna mikið magn af hálfknippi eða hveiti í smjöri og síðan bæta við sætu mjólk eða vatni til að búa til mjúkan, eldaðan líma.
Helva eftirréttir eru mjög mismunandi frá svæði til lands og fjölskyldu til fjölskyldu og eru gott dæmi um tyrkneska svæðisbundna matargerð . Sérhver elda hefur örlítið aðra leið til að bragðast í helva. Sumir kjósa það látlaus, en aðrir bæta við bragði eins og rósavatni , vanillu, kanil og appelsínugulum kremi.
Áður en þjónninn er búinn er helva myndaður í skreytingarform með skeið eða með því að nota mold. Það er einnig hægt að bera fram í lausu stykki og borða með skeið. Semolina helva með furuhnetum er vinsælasta helva í tyrkneska matargerð. Í tyrkneska kallast það irmik helvası (eyra-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva gegnir mikilvægu hlutverki í tyrkneska menningu. Það er eftirrétt sem er jafnan undirbúið á áfangastað í lífi fjölskyldunnar. Helva er búið til fyrir alla mikilvæga lífshætti, til að minnast á fæðingar, dauðsföll, hjónabönd, umskurn, fara fyrir og aftur frá herþjónustu, og jafnvel sem bæn fyrir rigningu!
Helva er einnig þjónað á trúarlegum heilögum dögum og á hátíðum eins og Ramadan og Eid Al-Adha. Á Ottoman tímabilinu var algengt að helva yrði dreift til fátækra á föstudögum, helgihluta Íslams í vikunni.
Það er sagt að í hverjum "réttu" tyrknesku heimilinu, húsmóðirinn hefur stórt tré og koparpott til að gera helva. Undirbúningur og samnýting helva er leið sem nágrannar félaga, vaxa vináttu og samskipti í samfélagi sínu. Prófaðu þetta auðvelt uppskrift fyrir helva og deildu því með fjölskyldu þinni og vinum.
Það sem þú þarft
- 3 1/2 bollar
- semolina
- 1 3/4 bollar ósaltað smjör
- 2 1/4 bollar sykur
- 3 1/2 bollar mjólk
- 1/3 bolli
- furuhnetur
- Kanill fyrir garnish
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs potti, sameina mjólk og sykur. Hitið mjólkina þar til það er skolað . Hrærið það stundum þar til sykurinn leysist upp, fjarlægðu það síðan úr hita.
- Smeltið smjörið í stórum potti. Bæta við furuhnetum og þurrum hálfkreminu. Með tréskeiði, snúðu hálfmynni aftur og aftur þar til allt er húðað með smjöri. Haltu áfram að snúa og hrærið blönduna stöðugt þar til það verður gullbrúnt og furuhnetur myrkva.
- Haltu áfram að hræra til að halda því frá því að brenna, sérstaklega um brúnir pönnu. Slökktu á hita.
- Hellið heitu mjólkblöndunni í munnstykkið. Látið það kúla upp og setjast. Hrærið það vel til að ganga úr skugga um að smjör og furuhnetur séu dreift jafnt yfir. Takið pottinn af og látið lokið falla á sprunga.
- Látið helva hvíla þar til allt vökvanan er frásogast og það er nógu kalt að höndla. Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna því, getur þú brotið upp blönduna með því að nota tré skeið eða fingur. "Helva" er best þegar það er enn heitt. Þú getur þjónað helva í lausu hrúgu eða notað smá skál sem mold.
- Stykkðu kanil ofan á áður en þú þjóna. Heitt helva er ljúffengur eingöngu eða með bragð af vanilluísi .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 940 |
| Heildarfita | 48 g |
| Mettuð fita | 27 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 117 mg |
| Natríum | 53 mg |
| Kolvetni | 115 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 14 g |