Decadent Truffles Bæta við jarðneskan bragð til osta
Truffel ostur er hvers konar osti sem hefur verið bragðbætt með jarðsveppum , matreiðslu sveppi sem vex neðanjarðar og er mjög verðlaunaður af matreiðslumönnum og matvörum. Tróflur hafa jarðneskan, garlicky, nutty bragð og eru arómatísk (sumir gætu sagt skörpum).
Truffle ostur er bragðbætt með annaðhvort súkkulaðibragði, jarðsveppi eða bæði. Hvaða stíl af osti úr hvers konar mjólk er bragðbætt með jarðsveppum.
Tegundir súkkulaði osti
Næst þegar þú ert í ostabúð skaltu leita að einhverjum af þessum jarðsveppum ostum:
- Sottocenere : Sterkt jarðsveppa ilmur er fylgt eftir með örlítið mildari jarðsveppabragði í þessari hálf-mjúka ítalska osti með blettum af svörtum jarðsveppum. Bætir við trjáfla arómatar er blanda af múskat, kóríander, kanill, lakkrís, negull og fennel sem hefur verið nuddað í skinninu.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : A Sardinian osti með earthy, nutty, salt bragð af pecorino (sauðfé mjólk ostur) lagaður með svörtum jarðsveppum líma. Trufflurnar má sjá í dökkum línum um allt osturinn, sem er gerður með því að nota hrámjólk af hráefni.
- Boschetto al Tartufo : A hálf-mjúkur ítalska ostur úr blöndu af pönkunarbúnum kúm og kindmjólk . Osturinn er mildur, þannig að borðið af hvítum jarðsveppum er yfirleitt bragðgóður.
- Truffle skjálfti : Þessi mjólkurostur af pastaðri geit hefur mjúka, dúnkenndan áferð. Flecked með bitum af svörtum jarðsveppum, það er búið til af Cypress Grove í Kaliforníu.
- Trófla og Salt Cheddar : Á aldrinum, pastúriseruðu cheddar með svörtum jarðsveppasalti. Búið til af Ballard Family Mjólkurvörum og osti í Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Þessi klassíska Vermont cheddar er bragðbætt með súkkulaðibragði.
- Truffle Gouda : Þessi hollenska Gouda er bragðbætt með litlum blettum af svörtum jarðsveppum. Mjög skarpur og sætur en nokkrar gerðir af Gouda, osturinn hefur bragð sem ekki yfirbýr jarðsveppina.
Þjóna og elda með súffla osti
Haltu kynninguna einfaldlega þannig að bragðið af jarðsveppum sé í sviðsljósinu þegar þú þjónar þjónumótum. Ekki trufla með miklu meira en sneiðu baguette eða látlaus kex. Að bæta við glasi af freyðivíni eða pinot noir getur bætt við ánægju af því að borða trjáflaosti.
Hægt er að nota hálf-mjúkur og hörð jarðsveppa ostur til að bragðast af ýmsum réttum. Grate súkkulaði ostur yfir egg , pizzu eða pasta, eins og ostur ostur bakaðar jarðsveppum . Setjið jarðsveppuost í grilluðum ostasmellum og risotto eða bræðsluhöfða osti í fondue .
Afhverju eru jarðsveppir dýrari?
Hvítt jarðsveppar eru dýrasta og síðan svart trjáfla. Uppskera jarðsveppum er hægur og vinnuafli, sem hefur áhrif á kostnaðinn. Truffle veiðimenn ríða í gegnum hæðir og skóga með þjálfaðir tréfuglbrennandi hundum sínum, sem geta gleypt út grafinn fjársjóðir sem vaxa í náttúrunni.
Mörg lönd rækta einnig jarðsveppum með blönduðum árangri. Búfjárrækt er ekki auðvelt, og niðurstaðan getur verið óæðri jarðsveppum á markaðnum.
Með hliðsjón af miklum kostnaði við jarðsveppum er súkkulaðibrauð ostur tiltölulega hagkvæm. Flestar súkkulaðibreiddar ostir innihalda aðeins örlítið magn af jarðsveppum, en bragðið og ilminn af jarðsveppum er auðvelt að greina.