Fáðu 411 á hvað getur farið úrskeiðis
Þessar fallegu útlitar kökur sem þú sérð í bakaríinu eru tilvalin sem þú vilt gera sjálfur. En það sem þú ert aðdáunarvert er fagleg gæði skraut. Það tekur hæfileika að læra. Kakan undir skreytingum er mikilvægara að njóta þess að borða það og flestir kokkar geta gert stórkostlegar sjálfur með smá þekkingu og góðar uppskriftir.
Bakstur gæti átt sér stað í eldhúsinu þínu, en það er eins og vísindi sem byggir á mörgum mismunandi innihaldsefnum sem sameina á nákvæman hátt til að búa til viðeigandi áferð og denseness.
Að skipta um innihaldsefni getur til dæmis valdið því að efnahvörf eyðileggur köku þinn. stundum er erfitt að ákvarða nákvæmlega hvað fór úrskeiðis.
Algengar kaka bakstur vandamál og orsakir
Eftirfarandi eru nokkrar af þeim algengustu vandamálum sem heimamenn eiga við þegar bakar kökur. Hvort sem þú hefur upplifað málið eða vilt bara læra hvernig á að forðast það, höfum við fengið þér þakið.
- Dry Cake: Orsök eru að baka of lengi eða of hátt hitastig; of mikið hveiti, bakstur gos eða bökunarduft var notað; eða það var of lítill sykur, smjör eða stytting.
- Tacky Top Skorpu: Orsök innihalda of lágt ofn hitastig; of stuttur bakstur tími, raki, of mikið vökvi, eða kaka var þakið áður en það var alveg kælt.
- Gróft áferð: Orsakir innihalda ekki nóg fljótandi innihaldsefni, sykur og smjör voru ekki nægilega rjóma eða blandan innihélt of mikið natríum eða bökunarduft.
- Tunnels eða holur: Orsakir fela í sér að blanda kökuhléinu of mikið eða ekki nóg eða hitastigið í ofninum var of hátt.
- Flat: Orsök innihalda yfir- eða undermixing batterið, með pönnu of stórt fyrir köku eða hitastig ofninnar var of hátt eða of lágt.
- Peaked í miðjunni: Kakan var blandað of mikið, eða ofn hitastigið var of heitt.
- Fallen Cake: Orsakir eru að nota of lítið af pönnu; mismeasuring blautt innihaldsefni; með því að nota útrunnið natríum eða bakpúðann eða hitastig ofninnar var of lágt eða tíminn of stuttur, sem leiðir til köku sem ekki er gert.
- Skrímsli úr brúnum pönnur: Orsökin innihalda yfirfætingarpönnur, pönnunarpönnur í ofninum, underfilling pönnur, ekki nóg vökvi, smjörurinn var blandaður of lengi eða kakan var bakaður of lengi eða of hátt hitastig.
- Ójafnt Browning: Orsakir eru að blanda pönnur í ofninum og heitum blettum eða illa hita í ofninum.
Gerðu rétt skipti
Stundum er nauðsynlegt að gera skiptingu í uppskrift. Ef þú gerir ekki réttan stað í kökuuppskrift, getur það eyðilagt frábæran árangur sem þú vilt. Hér eru nokkrar algengar kökubreytingar.
- 1 stórt egg jafngildir 2 matskeiðar majónesi
- 1 bolli mjólk jafngildir 1/2 bolli af vatni og 1/2 bolli gufuskammt
- 1 bolli saltað smjör er jafnt 1/2 teskeið salt og 1 bolli skammt
- 1 bolli kjúklingur jafngildir 1 bolli mjólk auk 1 tsk sítrónusafa eða hvítt edik
- 1 uns ósykrað súkkulaði jafngildir 3 matskeiðar kakó og 1 msk smjör eða styttingu
- 1 msk hveiti jafngildir 1/2 msk cornstarch auk 2 tsk tapioka
- 1 msk cornstarch jafngildir 2 msk hveiti