Helva er sælgæti sem finnast í Tyrklandi og um Balkanskaga og Mið-Austurlöndum. Í nútíma tyrkneska matargerð eru tvær tegundir helva. (Það er einnig þekkt sem halva, halvas og halwa í öðrum hlutum Arabaheimsins.)
Fyrsti er eftirrétt gerð með sterkju stöð, sykur og smjöri og önnur innihaldsefni eins og hnetur og bragðefni. Tyrkneska hveiti Helva og hálfkornhelva eru framleidd sem eftirréttir og í sérstökum tilefni.
Annað tegund af helva er sælgætisgerðin. Það er gert með sesamhnetusmjöri (betur þekktur sem tahini ) og sykur. Það er selt í blokkum og sneið eða skorið í teninga til að þjóna. Það hefur mjúkt, crumbly, örlítið kristallað áferð. Það hefur oft önnur viðbætur eins og hnetur, þurrkaðir ávextir eða kakó inni.
Hvernig Tahíana Helva er búinn
Tahini helva er gert með tveimur helstu innihaldsefnum: mikið magn sesamfræja og sykurs. Það inniheldur einnig lítið magn af sítrónusýru , náttúrulegu vanilluþykkni og soapwort blómuþykkni sem hjálpar að stjórna samkvæmni. Önnur innihaldsefni eins og kakóduft, hnetur og þurrkaðir ávextir eru bættar eftir að fyrstu helva blöndunni er búið til.
Í fyrsta lagi eru sesamfræin jörð upp í öfgafullan fínt, slétt líma sem heitir tahini. Sykurinn er soðið með sápuþykkni þangað til það þykknar og tekur á sér nougat samkvæmni.
Að lokum er það kneaded með tahini. Vel þekktir helvuframleiðendur segja að hnoða sé mikilvægasti áfanginn og verður að fara fram vandlega og vandlega til að ná sem bestum árangri.
Þegar samkvæmni er rétt, eru öll viðbótarefni hnoðuð og helva er mótað og pakkað.
Heilbrigðishagur Tahífa Helva
Tahini helva getur verið sætt, en það pakkar mikið af orku og næringu. Það er mikið í próteini, kalsíum, E-vítamín og fosfat. Eins og aðrar hnetur, þá veitir það mikið af orku.
Þess vegna er það uppáhalds snarl fyrir börn og íþróttamenn. Það er líka oft þjónað með hefðbundnum tyrkneska morgunmat til að hefja daginn rétt.
Hvar á að fá Helva
Ef þú býrð ef Tyrkland, Balkanskaga eða Mið-Austurlönd, getur þú fundið Helva á næstum öllum markaði. Í Tyrklandi eru nokkur stór fyrirtæki sem framleiða tahini helva á hefðbundinni hátt án tilbúinna aukefna.
Hægt er að kaupa fyrirframbúnar blokkir af tahini helva látlausum, með pistasíuhnetum eða marmari með kakó. Þeir koma í lausu stærðum alla leið niður til einingarþjónnapakka fyrir snakkara á ferðinni. Þú getur líka keypt tahini helva eftir kílóinu í flestum bazaars og delicatessens. Ef þú býrð annars staðar og vilt prófa þennan dýrinda og ánægjulega snarl, getur þú fundið tahini helva í tyrkneska stíl á grískum og mið-Austurlöndum og á vefsíðum sem selja tyrkneska mat.
Ef þú vilt gera tahini helva heima, getur þú notað þessa uppskrift. Það mun ekki vera alveg eins og fyrirtæki eins og blokkirnar sem þú myndir kaupa í versluninni, en það hefur ennþá frábæra, niðtíkt sætan bragð.
Það sem þú þarft
- 1 pund sykur
- 16 aura tahini eða sesam líma
- 1 tsk kristall sítrónusýra
- 3/4 bolli vatn
- 1/2 bolli skreytt
- pistasíuhnetur , dökk skegg fjarlægt (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Setjið vatnið í pott og látið það sjóða. Bætið sykri og hrærið þar til hún er leyst upp.
- Bætið sítrónusýru og haltu áfram að sjóða sykur þar til það dökktar og stífur upp í samræmi við þykkt hunang. Fjarlægðu pönnu úr hitanum.
- Bættu tahini við þykknað sykur. Notaðu tréskjef, hrærið blönduna með því að skera á hliðina og taktu hana í miðjuna.
- Endurtaktu þessari hreyfingu jafnt um pottinn, alltaf hnoða blönduna í átt að miðju. Þegar þú ert með slétt áferð skaltu bæta við valfrjálsum hnetum og blanda í gegnum.
- Ýttu á blönduna í fermetra eða rétthyrndan fat. Látið það kólna niður í stofuhita. Skerið helva í ferninga og þjóna. Þú getur safnað hverri þjónustu með fleiri hakkaðum hnetum ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 600 |
| Heildarfita | 34 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 66 mg |
| Kolvetni | 71 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 11 g |