Þetta rjómalöguð rækjukerja er sælkera sem borðað er með hefðbundnum Jeera hrísgrjónum. Stundum kallast Chingri Malaikari eða Malai fyrir stuttu. Þetta fat upprunnið á Norður-Indlandi og er nú borðað um allan heim og um allan heim. Þessi uppskrift er gerð af rækjum eða rækjum sem eru soðnar í þykkum kókosmjólkurósu með heilum kryddum fyrir sterkan, bragðgóður fat. Þú finnur rækta Malaikari hluta af valmyndinni í mörgum Bong (Bengali) aðila í Bandaríkjunum.
Það sem þú þarft
- 2 pund (1 kíló) stór rækjur (Tiger rækjur)
- 2 stórar laukar
- 3 tómatar
- 2 grænir chilies
- 2 msk hvítlaukur líma
- 1 msk engifer líma
- 1 matskeið Garam Masala
- 2 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- 2 bollar
- kókosmjólk
- 3 msk einn krem
- 3 matskeiðar grænmeti elda olíu
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Mældu laukin, tómatana og græna chilies í fínt líma í matvinnsluvél.
- Hitið olíuna í pönnu og bætið við það. Fry í eina mínútu.
- Bætið engifer- og hvítlaukapasta og steikið í eina mínútu.
- Bætið kryddunum og brúnum masala þar til olían byrjar að aðskilja hana.
- Bætið kókosmjólkinni og látið sjóða. Bætið salti eftir smekk.
- Bætið við rækurnar og eldið aðeins í 2 mínútur.
- Slökktu á eldinum og hrærið í kreminu.
- Skreytið með kóríanderblöðum og þjónað með Jeera Rice eða látlaus soðnum hrísgrjónum.
Mataræði og innihaldsefni
Til viðbótar bragð, undirbúa sumir rækju malai með hálfum rækjum með höfuð á og hálf með höfuð fjarlægð. Höfuðið bætir fjórða vídd bragðefna í sjávarfangi við þetta þegar ljúffenga undirbúning. Hins vegar, ef þú ert ekki vanur að undirbúa rækjum, getur þú ekki viljað skipta rækjunum, því að hreinsa rækjuhöfuð áður en þú eldar.
Önnur leið til að skipta um bragðið í Malai karrýnum rækjum er með því að bæta við nuttier bragð í fatinu. Hér er hvernig á að gera það. Bætið matskeið af cashew líma, eins og heilbrigður eins og 1/2 bolli ferskur rifinn kókos. Bætið báðum á sviðið rétt eftir að bæta engifer og hvítlaukur.
* Athugasemd um matreiðslu, ekki overcooking rækjur: Ferskar rækjur elda mjög hratt, og á meðan 2 mínúturnar sem nefnd eru hér að ofan virðist ekki nógu gott til að elda ferskt rækjur réttilega þarftu að taka orð okkar fyrir það. Overcooking rækjur gera rækjur erfitt og tekur í burtu allar bragði þess. Til að koma í veg fyrir þetta, mundu að súskan í þessu borði mun halda áfram að elda rækurnar, jafnvel þegar elda er lokið. Svo, eins fljótt og holdið breytist frá ógagnsæi til ógagnsækt er það gert.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 499 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 342 mg |
| Natríum | 1,016 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 43 g |