Á grísku: αρνί φρικασέ, framburður ar-NEE free-kah-SEH
Gríska skilgreiningin á " fricassee " getur verið frábrugðin því sem þú þekkir í eldhúsinu þínu, og þetta er grísk klassík. Lamb fricassee með avgolemono (hefðbundin egg-sítrónusósa) er uppáhalds í grísku heimilum. Það er auðvelt uppskrift að gera og hátíð af smekk. Það er jafn ljúffengt með barninu.
Það sem þú þarft
- Fyrir Lamb Fricassee:
- 3 1/4 til 3 1/2 pund af lambi, skera í stóra klumpur
- 2 stórar höfuð af Romaine salati, brotinn í stórum stykki
- 1/2 fullt af ferskum dilli, hakkað
- 2 til 3 stilkar af sellerí, hakkað
- 10 grænn laukur, hakkað
- 1 bolla af ólífuolíu
- 1/2 bolli af vatni
- 2 tsk af salti
- 1/2 tsk af pipar
- Fyrir Avgolemono:
- 3 egg, aðskilin
- Safa af 3 sítrónum
- 1 matskeið af köldu vatni
Hvernig á að gera það
- Sjóðið lambinu í nóg vatn til að ná í 10 mínútur. Tæmist.
- Í pönnu er hægt að hita olíu yfir háan hita og brúna kjötið. Bæta við lauknum og elda þar til þau mýkja.
- Setjið í pottinn með 1/2 bolli af vatni, sellerí, salti og pipar. Elda, þakið, í 30 mínútur yfir miðlungs hátt hita.
- Bæta við dill og salati, haltu áfram að sjóða, minnkaðu hita, kápa og látið malla í 1 klukkustund.
- Þegar fricassee hefur soðið og aðeins lítið magn af vökvaleifar í pottinum skaltu slökkva á hita.
- Í litlum skál, þeyttu saman eggjahvítu með 1 matskeið af köldu vatni þar til frjót. Hrist í eggjarauða og sítrónusafa.
- Bætið 1-2 vökva af vökva úr pottinum í egg-sítrónu blönduna og hrærið varlega. Hellið eingöngu sítrónu sósu yfir kjötið.
- Með tréskeiði, hrærið varlega 4 sinnum. Hristu síðan pottinn varlega til hliðar til að dreifa.
- Leyfðu að sitja þakið á eldavélinni í 20 mínútur áður en það er borið fram.
Ávöxtun: Þjónar 4
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1655 |
| Heildarfita | 132 g |
| Mettuð fita | 41 g |
| Ómettað fita | 71 g |
| Kólesteról | 515 mg |
| Natríum | 1.558 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 102 g |